Cangrejo a la Diabla (Deviled Crab)
Ingredientes
- 500 gCangrejo (carne bien escurrida)
- 40 gMantequilla dulce
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 0,5 ud.Pimiento verde (cortado en dados pequeños)
- 1 ud.Apio (finamente picado)
- 2 cda.Harina de trigo
- 150 mlLeche entera
- 1 cda.Mostaza
- 1 pizcaPimienta de Cayena
- 1 cda.Perejil (picado fresco)
- 50 gPan rallado
- 1 cdta.Salsa Worcestershire
- 1 cdta.Sazonador Old Bay
Preparación
Un relleno de cangrejo meloso, ligado con una salsa picante con carácter, que contrasta a la perfección con una costra de pan rallado dorada. El toque crujiente del apio y el pimiento se mantiene presente bajo el tenedor.
- 1
Derrite la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla, el pimiento y el apio finamente picados. Rehoga a fuego suave hasta que los vegetales estén tiernos y transparentes.
- 2
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se cocine ligeramente. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta que la salsa espese y nape el dorso de la cuchara.
- 3
Retira del fuego e incorpora la carne de cangrejo, la mostaza, la salsa Worcestershire, el sazonador, la cayena y el perejil fresco. La mezcla debe quedar jugosa pero con cuerpo. Prueba y ajusta el punto de picante a tu gusto.
- 4
Reparte el relleno en moldes individuales (ramequines) o en conchas de cangrejo limpias. Esparce el pan rallado por encima y hornea a 200°C hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No manipules en exceso la carne de cangrejo para conservar esos trozos enteros tan apetitosos.
- Si notas que el relleno está un poco seco antes de ir al horno, añade un chorrito extra de leche.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se puede mantener refrigerado hasta 24 horas antes de hornear. Una vez cocinado, se recomienda consumir al momento para disfrutar de su textura crujiente.
