Bolitas de Ricotta
Ingredientes
- 400 gQueso Brousse (bien escurrido)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 60 gParmesano (finamente rallado)
- 50 gPan rallado (fina)
- 1 ud.Perejil liso (finamente picado)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 gRicotta (bien escurrida)
Preparación
Ligeras y esponjosas, estas bolitas de queso lucen un exterior dorado y un corazón que se deshace en la boca. El aroma de la nuez moscada se funde con la frescura del queso y el toque del perejil recién picado.
- 1
Coloca el queso brousse y la ricotta en un tamiz o colador fino. Presiona ligeramente para extraer la mayor cantidad de suero posible. El queso debe estar seco al tacto para que las bolitas no se deshagan durante la cocción.
- 2
En un bol, combina los quesos, el huevo, el parmesano y el pan rallado. Añade el perejil picado y la nuez moscada. La masa debe quedar flexible y despegarse fácilmente de las paredes del recipiente.
- 3
Toma pequeñas porciones de masa y ruédalas entre las palmas de las manos hasta formar bolitas del tamaño de una nuez. Asegúrate de que queden muy lisas y sin grietas.
- 4
Calienta el aceite de oliva y añade las bolitas sin amontonarlas. Cuando la costra esté dorada y firme, dales la vuelta con cuidado. Escúrrelas sobre papel de cocina absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la masa se te pega a las manos, humedécelas ligeramente con agua fría para facilitar el boleado.
- No trabajes la mezcla en exceso; así mantendrás la textura ligera y aireada del queso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar del contraste entre la corteza crujiente y su interior fundente. Puedes guardar la masa en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlas.
