Bolitas de Ricotta

Ligeras y esponjosas, estas bolitas de queso lucen un exterior dorado y un corazón que se deshace en la boca. El aroma de la nuez moscada se funde con la frescura del queso y el toque del perejil recién picado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 527
• Proteínas: 26 g
• Hidratos: 20 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 400 g Queso Brousse ( bien escurrido )
• 1 ud. Huevo ( entero )
• 60 g Parmesano ( finamente rallado )
• 50 g Pan rallado ( fina )
• 1 ud. Perejil liso ( finamente picado )
• 1 pizca Nuez moscada ( rallada )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 400 g Ricotta ( bien escurrida )

Instrucciones

1. Escurrir los quesos

   Coloca el queso brousse y la ricotta en un tamiz o colador fino. Presiona ligeramente para extraer la mayor cantidad de suero posible. El queso debe estar seco al tacto para que las bolitas no se deshagan durante la cocción.

2. Preparar la mezcla

   En un bol, combina los quesos, el huevo, el parmesano y el pan rallado. Añade el perejil picado y la nuez moscada. La masa debe quedar flexible y despegarse fácilmente de las paredes del recipiente.

3. Dar forma

   Toma pequeñas porciones de masa y ruédalas entre las palmas de las manos hasta formar bolitas del tamaño de una nuez. Asegúrate de que queden muy lisas y sin grietas.

4. Cocción en sartén

   Calienta el aceite de oliva y añade las bolitas sin amontonarlas. Cuando la costra esté dorada y firme, dales la vuelta con cuidado. Escúrrelas sobre papel de cocina absorbente.

Consejos del chef

• Si la masa se te pega a las manos, humedécelas ligeramente con agua fría para facilitar el boleado.
• No trabajes la mezcla en exceso; así mantendrás la textura ligera y aireada del queso.

Conservación

Consúmelas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar del contraste entre la corteza crujiente y su interior fundente. Puedes guardar la masa en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlas.