Camarones gratinados al estilo italiano
Ingredientes
- 600 gGamba (pelados)
- 60 gPan rallado (natural)
- 40 gParmesano (rallado)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 20 gMantequilla dulce (en trozos pequeños)
- 50 mlVino blanco seco
- 1 ud.Limón (en rodajas para servir)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Jugosos camarones bajo una costra dorada y crujiente de queso parmesano. La mantequilla con toques de nuez y el vino blanco crean una salsa ligera irresistible en el fondo, mientras que el ajo y el perejil aportan una frescura vibrante a cada bocado.
- 1
Pela los camarones dejando la cola intacta. Seca muy bien con un paño limpio o papel de cocina; es vital que estén perfectamente secos para que la costra se adhiera bien y no se ablande con el vapor.
- 2
En un bol, combina el pan rallado, el queso parmesano rallado, el ajo picado y el perejil. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura de arena húmeda que se desmorone ligeramente entre los dedos.
- 3
Distribuye los camarones de forma plana en una fuente para horno. Vierte el vino blanco en el fondo de la fuente y coloca pequeños trozos de mantequilla sobre los camarones. Cubre uniformemente la parte superior con la mezcla de pan rallado.
- 4
Coloca la fuente bajo el grill del horno (broiler). Vigila de cerca: el pan debe tornarse dorado y los jugos deben burbujear en los bordes. Los camarones estarán listos en el momento en que se vuelvan opacos y firmes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobrecocines los camarones o perderán su jugosidad y quedarán chiclosos; en cuanto cambien de color, retíralos del fuego.
- Si notas que el pan rallado se dora demasiado rápido antes de que el camarón esté listo, baja la rejilla del horno un nivel.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfruta de este plato inmediatamente al salir del horno para apreciar el contraste crujiente. No se recomienda guardar ni recalentar, ya que pierde su textura característica.
