Camarones Gratinados al Estilo Italiano

Jugosos camarones bajo una costra dorada y crujiente de queso parmesano. La mantequilla con toques de nuez y el vino blanco crean una salsa ligera irresistible en el fondo, mientras que el ajo y el perejil aportan una frescura vibrante a cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 399
• Proteínas: 34 g
• Carbohidratos: 14 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 600 g Gamba ( pelados )
• 60 g Pan rallado ( natural )
• 40 g Parmesano ( rallado )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 20 g Mantequilla dulce ( en trozos pequeños )
• 50 ml Vino blanco seco
• 1 piece Limón ( en rodajas para servir )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los camarones

   Pela los camarones dejando la cola intacta. Seca muy bien con un paño limpio o papel de cocina; es vital que estén perfectamente secos para que la costra se adhiera bien y no se ablande con el vapor.

2. Mezcla del gratinado

   En un bol, combina el pan rallado, el queso parmesano rallado, el ajo picado y el perejil. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura de arena húmeda que se desmorone ligeramente entre los dedos.

3. Montaje y aderezo

   Distribuye los camarones de forma plana en una fuente para horno. Vierte el vino blanco en el fondo de la fuente y coloca pequeños trozos de mantequilla sobre los camarones. Cubre uniformemente la parte superior con la mezcla de pan rallado.

4. Horneado

   Coloca la fuente bajo el grill del horno (broiler). Vigila de cerca: el pan debe tornarse dorado y los jugos deben burbujear en los bordes. Los camarones estarán listos en el momento en que se vuelvan opacos y firmes.

Consejos del chef

• No sobrecocines los camarones o perderán su jugosidad y quedarán chiclosos; en cuanto cambien de color, retíralos del fuego.
• Si notas que el pan rallado se dora demasiado rápido antes de que el camarón esté listo, baja la rejilla del horno un nivel.

Conservación

Disfruta de este plato inmediatamente al salir del horno para apreciar el contraste crujiente. No se recomienda guardar ni recalentar, ya que pierde su textura característica.