Camarones coreanos con miel y ajo

Camarones carnosos y nacarados bañados en un glaseado oscuro y brillante. El ajo frito y el jengibre aportan un toque picante vibrante, mientras que la miel añade ese dulzor pegajoso que resulta simplemente adictivo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 281
• Proteínas: 26 g
• Hidratos: 19 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 500 g Gamba ( pelados y desvenados )
• 30 g Almidón de maíz ( para rebozar )
• 2 cda. Aceite de sésamo
• 4 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Jengibre molido
• 2 cda. Salsa de soja coreana
• 3 cda. Miel
• 1 pizca Gochugaru opcional
• 2 ud. Cebolleta ( cortado finamente al bies )
• 1 cdta. Semillas de sésamo ( para decorar )

Instrucciones

1. Preparación de los camarones

   Pela los camarones y sécalos a conciencia con un paño de cocina o papel absorbente. Un camarón húmedo no se sellará correctamente, sino que se cocerá al vapor.

2. El rebozado

   Coloca los camarones en un bol y espolvorea la fécula de maíz. Remuévelos bien hasta que cada pieza quede cubierta por una fina y seca película de almidón.

3. Sellado intenso

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia. Cuando empiece a humear ligeramente, añade los camarones. Saltéalos con energía hasta que se vuelvan rosados y ganen firmeza.

4. Aromáticos y desglasado

   Incorpora el ajo y el jengibre picados. En cuanto el ajo perfume el ambiente sin llegar a tostarse, vierte la salsa de soja, la miel y el gochugaru.

5. Glaseado final

   Deja que la salsa reduzca a fuego vivo. Debe formar burbujas grandes y tener la consistencia necesaria para napar la cuchara. Cuando los camarones luzcan brillantes y melosos, retíralos del calor.

Consejos del chef

• No satures la sartén; si es necesario, cocina en dos tandas para mantener la temperatura alta y lograr un sellado perfecto.
• La miel tiene un punto de caramelo rápido: retira la sartén del fuego en cuanto la salsa se convierta en un glaseado espeso.

Conservación

Consumir de inmediato. El camarón pierde su textura ideal y se vuelve gomoso al recalentarse.