Camarones al Ajillo
Ingredientes
- 600 gGamba (pelados)
- 4 ud.Ajo (finamente picado)
- 50 gMantequilla con sal
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 50 mlVino blanco seco
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Camarones de brillo perlado y textura firme, bañados en una mantequilla de ajo fragante y sedosa. Un toque sutil de acidez equilibra la riqueza del plato para un final limpio y exquisito.
- 1
Pica finamente el ajo. Corta el perejil liso con cuidado de no magullarlo para mantener su frescura. Exprime el limón para obtener un zumo limpio y sin semillas.
- 2
En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva, incorpora los camarones. Deben cambiar de gris a un rosa vibrante casi al instante. En cuanto estén opacos y firmes, retíralos del fuego y reserva.
- 3
Baja la temperatura y añade la mantequilla con sal. Cuando empiece a espumar, agrega el ajo picado; deja que infusione su aroma sin que llegue a dorarse para evitar notas amargas. Desglasa con el vino blanco y reduce a la mitad hasta que el líquido adquiera una consistencia de jarabe.
- 4
Regresa los camarones a la sartén. Vierte el zumo de limón y espolvorea el perejil. Remueve con energía para que la salsa emulsione y cubra cada pieza con un velo brillante. Termina con un toque de pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita amontonar los camarones: deben sellarse perfectamente en lugar de cocerse en sus propios jugos.
- Utiliza siempre camarones crudos (grises) para garantizar una textura tersa, firme y jugosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El recalentamiento hará que los camarones pierdan su jugosidad y se vuelvan gomosos.
