Camarones Picantes al Chile
Ingredientes
- 500 gGamba salvaje (pelados)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Chile tailandés (en rodajas con semillas)
- 2 ud.Cebolleta (picadas, separando la parte blanca de la verde)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 20 gJengibre fresco (pelado y finamente picado)
Preparación
Camarones firmes y carnosos, sellados hasta alcanzar un tono rosado vibrante. Un glaseado oscuro y almibarado envuelve cada pieza, realzado por el calor punzante del chile y el aroma profundo del ajo salteado.
- 1
Pela los camarones conservando la cola para una mejor presentación. Seca muy bien la carne con un paño limpio para asegurar un sellado perfecto y evitar que se hiervan en su propio jugo.
- 2
Calienta el aceite de cacahuate en un wok hasta que empiece a humear. Incorpora los camarones; deben enrojecer y enroscarse al instante bajo la intensidad del calor.
- 3
Añade el ajo picado, el jengibre fresco, el chile en rodajas y la parte blanca de las cebolletas. Saltea con vigor. En cuanto el aroma de los ingredientes salteados invada la cocina, pasa al siguiente paso.
- 4
Vierte la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar. Deja que la salsa reduzca hasta que nape la cuchara. Termina con un toque de aceite de sésamo para dar brillo e incorpora la parte verde de las cebolletas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar humeante: si el aceite no desprende humo, los camarones soltarán agua en lugar de sellarse.
- No satures el wok; cocina en dos tandas si es necesario para mantener una temperatura alta y constante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelo de inmediato. El camarón pierde su textura firme y se vuelve gomoso al recalentarse.
