Camarones Salteados al Jengibre
Ingredientes
- 600 gGamba (pelados y sin vena)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido (en polvo)
- 3 ud.Cebolleta (cortada al bies)
- 3 cda.Salsa de soja (clara)
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 20 gJengibre fresco (pelado y finamente picado)
Preparación
Camarones de carne firme y nacarada, envueltos en una salsa brillante y sedosa. El toque picante del jengibre y la profundidad de la soja se liberan en cuanto el wok comienza a humear.
- 1
Pela los camarones dejando la colita para una mejor presentación. Retira la vena central haciendo un corte ligero en el lomo. Seca muy bien la carne con un paño de cocina para asegurar un sellado perfecto y evitar que se vaporicen.
- 2
Calienta aceite de cacahuate (maní) en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el ajo picado, las cebolletas y el jengibre. Remueve constantemente: buscamos que suelten todo su perfume sin que el ajo llegue a quemarse.
- 3
Sube el fuego al máximo e incorpora los camarones. En cuanto pierdan su transparencia y pasen de un tono gris a un rosa vibrante, estarán casi listos. Es vital no cocinarlos de más para que la carne se mantenga tersa y jugosa.
- 4
Vierte el vino de arroz y la salsa de soja previamente mezclados con el azúcar y la fécula de maíz. La salsa espesará al instante, bañando los camarones en un glaseado oscuro y brillante. Remata con un hilo de aceite de sésamo para un aroma irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los camarones en el wok: si preparas una cantidad grande, saltéalos en dos tandas para mantener la temperatura alta y lograr ese sellado perfecto.
- La organización es clave: ten todos los ingredientes picados y a mano antes de encender el fuego, ya que la cocción total toma menos de 5 minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se pueden conservar hasta 24 horas en el refrigerador, aunque los camarones pierden su firmeza característica al recalentarlos. Se recomienda consumirlos inmediatamente.
