Camarones a la mostaza china

Preparación

Camarones que transforman su tono gris en un rosa vibrante bajo el calor intenso, envueltos en una glasa brillante y picante. El aroma del jengibre frito fundiéndose con la mostaza promete un plato con un carácter irresistible.

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   Pela los camarones manteniendo la cola para una presentación elegante. Retira la vena negra haciendo un corte longitudinal en el lomo. Sécalos meticulosamente con un paño o papel absorbente para asegurar un sellado perfecto en el aceite.

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   En un cuenco, combina la mostaza, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar blanco y el jengibre en polvo. Remueve con energía hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya disuelto por completo.

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   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite empiece a brillar, incorpora el ajo y el jengibre fresco picados. Deben chisporrotear inmediatamente, soltando todo su aroma sin llegar a dorarse en exceso.

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   Añade los camarones al wok. Saltéalos a fuego alto hasta que se curven y se vuelvan opacos. Vierte la salsa preparada y deja que hierva durante unos segundos para que reduzca y cubra los camarones con una capa brillante.

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   Esparce la cebolleta fresca picada por encima. Retira del fuego en el instante en que la salsa se vuelva pegajosa y se adhiera perfectamente a los camarones.