Brochetas de camarones a la parrilla

Camarones sellados a fuego vivo que pasan de traslúcidos a un blanco opaco en cuestión de segundos. Un baño de aceite especiado los protege de las llamas mientras les aporta ese aroma ahumado irresistible, sello indiscutible de la brasa.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 304
• Proteínas: 34 g
• Carbohidratos: 3 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 600 g Gamba salvaje ( pelados )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Sal marina gris
• 0.5 piece Perejil liso opcional ( picado )
• 1 tbsp Mezcla de especias cajún

Instrucciones

1. Preparación del adobo

   En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de lima, el pimentón ahumado y las especias Cajun. El aceite debe adquirir un tono rojizo intenso y desprender un aroma amaderado y especiado.

2. Marinado de los camarones

   Vierte la preparación sobre los camarones. Remueve bien con las manos para que cada pieza quede perfectamente brillante y bien impregnada con el sabor de las especias.

3. Montaje de las brochetas

   Ensarta los camarones en las brochetas, presionándolos ligeramente entre sí. Evita que se solapen demasiado para garantizar que el dorado sea uniforme en toda la superficie.

4. Cocción a fuego vivo

   Coloca las brochetas sobre la parrilla bien caliente. Cocina durante 2 minutos por cada lado. La carne debe volverse opaca y sentirse firme al tacto.

Consejos del chef

• No te pases de cocción: en cuanto el camarón tome forma de 'C', está en su punto. Si se cierra formando una 'O', se habrá pasado y quedará gomoso.
• Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen con el fuego.

Conservación

Consumir inmediatamente. Se pueden conservar hasta 24 horas en el frigorífico, aunque la carne tiende a endurecerse considerablemente al recalentarla.