Burritos de carne y frijoles rojos
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 4 ud.Tortilla de maíz suave (de trigo)
- 250 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 ud.Chile (sin semillas y en rodajas)
- 1 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 ud.Cilantro fresco (un manojo, picado)
- 1 ud.Aguacate (en láminas)
- 2 cda.Nata (espesa)
- 1 cda.Chipotles en adobo (picado)
Preparación
Tortillas suaves rellenas de jugosa carne de res y frijoles rojos, unidos por el irresistible toque del queso cheddar fundido. El chile y la lima aportan ese contraste vibrante necesario para equilibrar la intensidad de la carne.
- 1
En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, sella la carne picada a fuego fuerte. Buscamos que la carne se dore perfectamente y no se cueza en su propio jugo; persigue ese color tostado intenso y apetecible.
- 2
Incorpora la cebolla, el pimiento y el ajo. Baja un poco el fuego para que los vegetales se vuelvan tiernos y traslúcidos sin llegar a quemarse. Añade el comino y el pimentón para que las especias se tuesten ligeramente y suelten todo su aroma.
- 3
Agrega los frijoles rojos, el chile picado y el chile chipotle. Desglasa la sartén con el zumo de lima para rescatar todos los jugos. Deja reducir a fuego lento hasta que la mezcla espese y cubra bien la cuchara. Al final, añade el cilantro fresco recién picado.
- 4
Reparte el relleno en el centro de las tortillas. Añade unas láminas de aguacate, un toque de crema y el cheddar rallado. Enrolla con firmeza apretando bien. Pásalos por el grill durante 2 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la tortilla con demasiado relleno o se romperá irremediablemente al intentar cerrarla.
- Pasa las tortillas por una sartén caliente sin aceite antes de rellenarlas; esto las hará mucho más flexibles y potenciará su sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda el relleno en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Te recomendamos montar los burritos en el último momento para evitar que la tortilla se humedezca.
