Tacos de pasta con carne picante

Un suculento relleno de carne molida y pasta corta ligados por una salsa de tomate suave y con un toque picante. El cheddar fundido aporta una textura cremosa irresistible, mientras que la tortilla de maíz o trigo envuelve todos los sabores en un bocado reconfortante y completo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1067
• Proteínas: 51 g
• Carbohidratos: 114 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 250 g Pasta seca ( variedades cortas como macarrones o fusilli )
• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 8 piece Tortilla de maíz suave ( de trigo o maíz )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 1 piece Pimiento rojo ( en dados pequeños (brunoise) )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 200 ml Jugo de tomate ( natural sin condimentos )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Chile en polvo
• 0.5 piece Cilantro fresco opcional ( un manojo, solo las hojas )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 piece Chile jalapeño ( sin semillas y picado muy fino )

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocínala hasta que esté al dente; debe mantener una textura firme, ya que terminará de absorber sabores en la sartén. Escurre y reserva.

2. Sellado de la carne y vegetales

   En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne molida a fuego vivo. Cuando empiece a tomar color y a soltar su jugo, incorpora la cebolla, el pimiento y el jalapeño. Saltea hasta que la cebolla se vuelva transparente y aromática.

3. Ligado del relleno

   Añade el comino, el pimentón y el chile en polvo. Vierte el jugo de tomate y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y napa la cuchara. Incorpora la pasta y la mitad del queso cheddar, mezclando bien para que todo quede perfectamente integrado y cremoso.

4. Montaje de los tacos

   Calienta las tortillas en una plancha o sartén seca hasta que estén flexibles. Reparte generosamente la mezcla de carne y pasta en cada una. Corona con el resto del cheddar y un poco de cilantro fresco recién picado antes de servir.

Consejos del chef

• No enjuagues nunca la pasta tras la cocción; el almidón natural es clave para que la salsa se abrace perfectamente a ella.
• Si notas que el relleno queda algo seco, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta para recuperar la melosidad.
• Asegúrate de dorar muy bien la carne al principio para caramelizar los jugos y potenciar el sabor umami del plato.

Conservación

Guarda el relleno y las tortillas por separado en el refrigerador. El relleno se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en un recipiente hermético.