Tacos de pasta con carne picante
Ingredientes
- 250 gPasta seca (variedades cortas como macarrones o fusilli)
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 8 ud.Tortilla de maíz suave (de trigo o maíz)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados pequeños (brunoise))
- 150 gQueso Cheddar (rallado)
- 200 mlJugo de tomate (natural sin condimentos)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaChile en polvo
- 0,5 ud.Cilantro fresco (un manojo, solo las hojas)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Chile jalapeño (sin semillas y picado muy fino)
Preparación
Un suculento relleno de carne molida y pasta corta ligados por una salsa de tomate suave y con un toque picante. El cheddar fundido aporta una textura cremosa irresistible, mientras que la tortilla de maíz o trigo envuelve todos los sabores en un bocado reconfortante y completo.
- 1
Sumerge la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocínala hasta que esté al dente; debe mantener una textura firme, ya que terminará de absorber sabores en la sartén. Escurre y reserva.
- 2
En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne molida a fuego vivo. Cuando empiece a tomar color y a soltar su jugo, incorpora la cebolla, el pimiento y el jalapeño. Saltea hasta que la cebolla se vuelva transparente y aromática.
- 3
Añade el comino, el pimentón y el chile en polvo. Vierte el jugo de tomate y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y napa la cuchara. Incorpora la pasta y la mitad del queso cheddar, mezclando bien para que todo quede perfectamente integrado y cremoso.
- 4
Calienta las tortillas en una plancha o sartén seca hasta que estén flexibles. Reparte generosamente la mezcla de carne y pasta en cada una. Corona con el resto del cheddar y un poco de cilantro fresco recién picado antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues nunca la pasta tras la cocción; el almidón natural es clave para que la salsa se abrace perfectamente a ella.
- Si notas que el relleno queda algo seco, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta para recuperar la melosidad.
- Asegúrate de dorar muy bien la carne al principio para caramelizar los jugos y potenciar el sabor umami del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda el relleno y las tortillas por separado en el refrigerador. El relleno se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en un recipiente hermético.
