Bollos suecos de azafrán de Santa Lucía
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo
- 250 mlLeche entera
- 75 gMantequilla
- 75 gAzúcar
- 25 gLevadura fresca de panadería
- 0,5 gAzafrán
- 2 ud.Huevo
- 1 pizcaSal
- 24 ud.Pasas
Preparación
La corteza fina y dorada se abre sobre una miga amarilla, tierna y perfumada con azafrán. Las pasas quedan en el centro de las espirales y aportan una textura masticable a la masa mantecosa.
- 1
Desmenuza la levadura en un bol grande. Calienta la leche con el azafrán hasta que esté tibia al tacto, sin dejar que hierva. Viértela sobre la levadura y remueve hasta disolverla.
- 2
Derrite la mantequilla e incorpórala al bol. Añade el azúcar, el huevo y la sal; mezcla hasta que el líquido quede uniforme.
- 3
Añade la harina poco a poco y mezcla. Amasa hasta que la masa esté lisa, elástica y uniforme. Tapa y deja levar alrededor de 1 hora, hasta que doble su volumen.
- 4
Divide la masa en 12 porciones. Forma un cilindro largo con cada una y enrolla los extremos en espirales opuestas para crear una S. Colócalas en una bandeja con papel de horno, pon una pasa en el centro de cada espiral, tapa y deja levar 30 minutos.
- 5
Precalienta el horno a 225 °C. Bate el huevo para pintar y pincela los bollos sin mover las pasas. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deja reposar el azafrán unos minutos en la leche tibia antes de mezclarlo; el color se repartirá mejor por la masa.
- Mantén la leche tibia, nunca tan caliente como para quemar un dedo; el exceso de calor debilita la levadura.
- Presiona cada pasa ligeramente en la masa antes del segundo levado para que no se suelte en el horno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Caliéntalos unos minutos en el horno bajo para ablandar la miga. Se pueden congelar hasta 2 meses.
