Tartaletas navideñas de frutas secas

Preparación

La masa dorada y quebradiza deja ver un relleno compacto de pasas de Corinto, uvas pasas, manzana rallada y pieles confitadas. El brandy, el limón y las especias perfuman la fruta; el sebo se funde durante el horneado y liga el relleno.

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   Mezcle las pasas de Corinto, las uvas pasas, las sultaninas, las pieles confitadas, la manzana rallada, el sebo, el azúcar moreno, el brandy, el zumo y la ralladura de limón, la canela y la nuez moscada. Tape y deje reposar en frío al menos 12 horas, idealmente 24.

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   Ponga la harina en un bol y frote con los dedos la mantequilla fría en dados hasta obtener una textura arenosa. Incorpore el azúcar, luego la yema y el agua fría. Junte la masa sin amasarla. Aplánela, envuélvala y déjela enfriar 30 minutos.

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   Precaliente el horno a 200 °C y engrase un molde de 12 cavidades. Estire la masa hasta unos 3 mm. Corte 12 discos grandes para forrar las cavidades y 12 discos pequeños o estrellas para las tapas.

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   Acomode los discos grandes en las cavidades sin estirarlos. Reparta el relleno dejando algo de espacio hasta el borde. Coloque encima los discos pequeños o las estrellas, presione suavemente para sellar y pincele con huevo batido.

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   Hornee a 200 °C durante 18–20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las tapas firmes al tacto. Déjelas reposar unos minutos en el molde antes de desmoldarlas.