Bocaditos de ternera marinados a las cinco especias

Preparación

Jugosos dados de ternera cortados a la perfección y sellados a fuego vivo para mantener su corazón tierno. Un glaseado brillante envuelve cada pieza, liberando notas intensas de sésamo y el toque exótico de las especias orientales.

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   Corta la pieza de ternera en dados regulares de unos 2 cm. Es fundamental que todos tengan el mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Retira cualquier resto de nervio para asegurar que la carne se deshaga en la boca.

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   En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, las cinco especias, el jengibre y la maicena. Incorpora la carne y remueve bien, preferiblemente con las manos, para que el almidón cubra cada bocado de forma homogénea.

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   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén de hierro fundido hasta que empiece a humear. Distribuye los dados de carne sin amontonarlos. Deja que se forme una costra dorada durante 1 minuto sin moverlos y, después, saltéalos con energía.

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   Añade el ajo picado y la parte blanca de las cebolletas en rodajas. Vierte el aceite de sésamo. Cuando la salsa reduzca, se vuelva pegajosa y laquée la carne, retira del fuego. Esparce la parte verde de la cebolleta en el último segundo para dar frescor.