Bizcocho de Azahar

Un bizcocho de miga esponjosa y húmeda que desprende el embriagador aroma floral del azahar. Su corteza dorada y tierna contrasta con un corazón irresistiblemente suave y delicado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 458
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 57 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco ( granulado )
• 83.3 g Yogur griego natural ( a temperatura ambiente )
• 66.7 ml Aceite de girasol ( líquido )
• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 7.3 g Levadura química ( en polvo )
• 0.7 ud. Limón ( solo la ralladura )
• 0.7 pizca Flor de sal ( natural )
• 2 cda. Agua de azahar

Instrucciones

1. Batido de los huevos

   En un bol, bate con energía los huevos con el azúcar blanco y una pizca de flor de sal. La mezcla debe doblar su volumen, blanquear y alcanzar el punto de cinta al levantar las varillas.

2. Incorporación de líquidos

   Vierte el yogur griego y el aceite de girasol. Añade el agua de azahar y la ralladura de limón. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa lisa, fluida y homogénea.

3. Tamizado de ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo junto con la levadura química sobre la preparación anterior. Integra con una espátula realizando movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire y preservar esa ligereza característica.

4. Horneado y punto de cocción

   Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará en su punto cuando la superficie luzca dorada y, al insertar la hoja de un cuchillo en el centro, esta salga completamente limpia.

Consejos del chef

• Evita trabajar la masa en exceso tras añadir la harina; de lo contrario, el bizcocho quedará elástico en lugar de tierno y fundente.
• Deja que se enfríe totalmente antes de cortarlo para que los aromas del azahar se asienten y se potencien dentro de la miga.

Conservación

Consérvalo bajo una campana de cristal o envuelto en film transparente a temperatura ambiente durante 3 o 4 días.