Bizcocho Italiano de Menta

Una miga densa pero muy tierna con un delicado tono verde natural. Al cortarlo, este bizcocho desprende un frescor herbal irresistible que equilibra perfectamente su dulzor.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 486
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 71 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 83.3 g Yogur griego natural
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 7.3 g Levadura química
• 0.7 piece Menta fresca ( solo las hojas )
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 66.7 ml Jarabe de menta

Instrucciones

1. Batir los huevos y el azúcar

   En un bol, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, logrando una consistencia aireada.

2. Preparar la base de menta

   Tritura las hojas de menta fresca con el yogur griego y el sirope de menta hasta obtener un líquido verde vibrante y homogéneo.

3. Incorporar los elementos grasos

   Vierte la mezcla de menta y yogur junto con la mantequilla derretida sobre los huevos batidos. Mezcla con suavidad usando una espátula para no bajar el volumen.

4. Añadir los ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear sobre la preparación. Bate brevemente, solo lo justo para integrar los ingredientes, evitando trabajar la masa de más para que el bizcocho quede ligero.

5. Horneado

   Vierte la masa en un molde previamente enharinado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar un cuchillo, la punta salga limpia. La corteza debe quedar apenas dorada.

Consejos del chef

• No trabajes demasiado la masa una vez que añadas la harina, de lo contrario el bizcocho perderá su esponjosidad y quedará duro.
• Engrasa y enharina meticulosamente el molde para asegurar un desmoldado impecable y limpio.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño limpio o protegido bajo una campana de repostería.