Bizcocho de Naranja

Una miga de un amarillo vibrante, densa y jugosa, con un aroma cítrico irresistible. Su superficie queda ligeramente almibarada y brillante tras ser bañada en zumo de naranja recién exprimido.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 468
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 56 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 1.3 piece Naranja ( rallada y exprimida )
• 66.7 ml Zumo de naranja ( recién exprimido )
• 133.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco ( granulado )
• 100 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 0.7 tsp Levadura química ( mezclada con la harina )
• 0.7 pinch Flor de sal ( al natural )

Instrucciones

1. Preparación de los cítricos

   Ralla finamente la piel de la naranja sobre un bol. Exprime la fruta para extraer todo su zumo. Es fundamental que la ralladura sea muy fina para que se integre perfectamente en la masa.

2. Batir los huevos

   Bate los huevos con el azúcar blanco y la sal marina hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera una textura espumosa y blanquecina.

3. Incorporar la mantequilla

   Añade la mantequilla en pomada. Mezcla con energía hasta obtener una textura sedosa y homogénea, asegurándote de que no queden grumos de grasa.

4. Ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo junto con el impulsor químico. Intégralos con movimientos suaves y envolventes usando una espátula para que la masa no pierda aire. Añade la ralladura al final.

5. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y los bordes se despeguen ligeramente del molde.

6. El calado

   Nada más sacarlo del horno, pincha el bizcocho aún caliente con un tenedor y vierte el zumo de naranja frío por toda la superficie. Debe absorber hasta la última gota.

Consejos del chef

• Utiliza naranjas de cultivo ecológico, ya que vamos a aprovechar toda la intensidad de su ralladura.
• El secreto del éxito es el contraste: baña siempre el bizcocho muy caliente con el zumo bien frío para una absorción máxima.
• Evita trabajar la masa en exceso tras añadir la harina para conseguir una textura tierna y delicada.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente, bien envuelto en film o bajo una campana de repostería para mantener su jugosidad.