Bizcocho de frutas al estilo francés
Ingredientes
- 100 gMantequilla dulce (a temperatura ambiente (punto pomada))
- 100 gAzúcar blanco
- 2 ud.Huevo
- 133,3 gHarina de trigo
- 0,7 cdta.Levadura química
- 1,3 ud.Manzana Golden Delicious (cortada en dados)
- 1,3 ud.Pera Williams (cortada en dados)
- 33,3 gPasas
- 1,3 cda.Ron
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Una miga densa y jugosa que atrapa toda la esencia de la fruta. Su corteza, fina y dorada, desprende un aroma irresistible a mantequilla pomada entrelazado con notas de fruta confitada.
- 1
Pelamos las manzanas golden y las peras williams. Las cortamos en dados hermosos de unos 2 cm. Ponemos a remojo las pasas en el ron para que se hidraten y ganen volumen.
- 2
Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y la pizca de sal marina hasta que la mezcla blanquee y esté bien cremosa. Es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente (punto pomada), nunca derretida.
- 3
Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo con energía tras cada adición. Añadimos el extracto de vainilla. Buscamos obtener una mezcla sedosa y perfectamente homogénea.
- 4
Añadimos la harina de trigo y el impulsor o levadura química. Mezclamos con una espátula solo lo justo hasta que la harina se integre. Si trabajamos la masa en exceso, perderá su delicada esponjosidad.
- 5
Integramos con movimientos envolventes los dados de fruta y las pasas con su ron. Vertemos en un molde previamente enmantequillado. Horneamos a 180°C hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un cuchillo, la hoja salga limpia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita trabajar la masa en exceso tras añadir la harina para prevenir que el bizcocho desarrolle una textura elástica.
- Deja que el bizcocho se enfríe totalmente antes de cortarlo; esto permite que la fruta se asiente y la miga gane estabilidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días.
