Bizcocho Húmedo de Cítricos

Preparación

Una miga densa y fundente, impregnada en un almíbar de cítricos que hace brillar su corteza. El aroma vibrante a naranja y limón invade la cocina en cuanto se abre el horno.

1. 1

   Lava bien la fruta. Ralla finamente la piel de la naranja y el limón sin llegar a la parte blanca, que amarga. Exprime los zumos y resérvalos por separado.

2. 2

   En un bol, bate enérgicamente los huevos con el azúcar blanco y una pizca de sal marina. La mezcla debe doblar su volumen, blanquear y alcanzar el punto de cinta o letra.

3. 3

   Derrite la mantequilla a fuego suave. Viértela tibia sobre la mezcla de huevos en forma de hilo mientras bates suavemente. Incorpora las ralladuras con movimientos envolventes.

4. 4

   Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Intégralos con una espátula, realizando movimientos envolventes para no perder el aire. Añade 2 cucharadas de zumo de naranja al final.

5. 5

   Vierte la masa en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar un cuchillo la hoja salga limpia pero caliente, y los bordes comiencen a despegarse del molde.

6. 6

   Con el bizcocho aún caliente, pincha la superficie con un tenedor. Vierte por encima la mezcla de zumos. El líquido debe absorberse por completo para lograr una humedad perfecta.