Barritas de Malvavisco
Ingredientes
- 33,3 gMantequilla dulce (en cubos)
- 200 gNube (en trozos)
- 100 gTrigo inflado con miel (al natural)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 66,7 gArroz inflado
Preparación
Una masa pegajosa y brillante de nubes fundidas que envuelve cada grano de cereal. Suaves al tacto pero irresistiblemente crujientes al morder, con un sutil toque de sal que equilibra perfectamente su dulzor.
- 1
En un cazo grande, derrite la mantequilla a fuego lento. Debe empezar a espumar ligeramente sin llegar a tomar color.
- 2
Añade los malvaviscos. Remueve constantemente con una espátula hasta obtener una crema suave, homogénea y con un brillo satinado.
- 3
Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la pizca de sal marina. La sal es el secreto crucial para realzar y contrastar los sabores.
- 4
Vierte el trigo y el arroz inflados de golpe. Mezcla con energía para que cada grano quede bien envuelto en los hilos elásticos del malvavisco.
- 5
Pasa la mezcla a un molde previamente engrasado. Extiéndela con delicadeza sin compactarla demasiado; si presionas con mucha fuerza, las barritas quedarán duras en lugar de tiernas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Engrasa ligeramente tus manos o la espátula con un poco de aceite neutro para manipular la mezcla sin que se te pegue por todas partes.
- Evita sobrecalentar los malvaviscos; en cuanto se fundan, retira del fuego de inmediato o se pondrán demasiado rígidos al enfriarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No las guardes en la nevera para que no pierdan su textura.
