Barritas de Malvavisco

Una masa pegajosa y brillante de nubes fundidas que envuelve cada grano de cereal. Suaves al tacto pero irresistiblemente crujientes al morder, con un sutil toque de sal que equilibra perfectamente su dulzor.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 387
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 73 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 33.3 g Mantequilla dulce ( en cubos )
• 200 g Nube ( en trozos )
• 100 g Trigo inflado con miel ( al natural )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 66.7 g Arroz inflado

Instrucciones

1. Fundir la mantequilla

   En un cazo grande, derrite la mantequilla a fuego lento. Debe empezar a espumar ligeramente sin llegar a tomar color.

2. Derretir los malvaviscos

   Añade los malvaviscos. Remueve constantemente con una espátula hasta obtener una crema suave, homogénea y con un brillo satinado.

3. Aromatizar

   Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la pizca de sal marina. La sal es el secreto crucial para realzar y contrastar los sabores.

4. Bañar el cereal

   Vierte el trigo y el arroz inflados de golpe. Mezcla con energía para que cada grano quede bien envuelto en los hilos elásticos del malvavisco.

5. Moldear

   Pasa la mezcla a un molde previamente engrasado. Extiéndela con delicadeza sin compactarla demasiado; si presionas con mucha fuerza, las barritas quedarán duras en lugar de tiernas.

Consejos del chef

• Engrasa ligeramente tus manos o la espátula con un poco de aceite neutro para manipular la mezcla sin que se te pegue por todas partes.
• Evita sobrecalentar los malvaviscos; en cuanto se fundan, retira del fuego de inmediato o se pondrán demasiado rígidos al enfriarse.

Conservación

Consérvalas hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No las guardes en la nevera para que no pierdan su textura.