Whoopie Pies de Chocolate y Malvavisco

Dos discos de bizcocho al cacao, tan tiernos como un pastel y densos como una galleta. El relleno es una crema de malvavisco sedosa que equilibra a la perfección el toque intenso del chocolate amargo.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 647
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 105 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 83.3 g Mantequilla dulce ( punto pomada )
• 133.3 g Azúcar moreno
• 0.7 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 40 g Cacao en polvo sin azúcar ( tamizado )
• 0.7 tsp Levadura química
• 0.7 tsp Bicarbonato de sodio
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 83.3 ml Leche entera
• 100 g Nube ( troceados )
• 66.7 g Azúcar glass ( tamizado )

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   Bate la mantequilla pomada con el azúcar moreno hasta obtener una textura de crema suave y homogénea. La mezcla debe aclararse ligeramente.

2. Añadir el huevo

   Incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Bate con energía para que la mezcla emulsione perfectamente y quede bien integrada.

3. Mezclar los ingredientes secos

   En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Este paso es fundamental para evitar grumos de cacao en la masa.

4. Finalizar la masa

   Añade los ingredientes secos alternándolos con la leche, empezando y terminando siempre con la harina. La masa resultante debe ser espesa y pegajosa.

5. Formar y hornear

   Forma pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja. Hornea a 180°C hasta que los bordes estén firmes y el centro recupere su forma al presionarlo suavemente con el dedo.

6. Rellenar

   Funde los malvaviscos con un poco de mantequilla y añade azúcar glas para estabilizar la crema. Extiende una capa generosa sobre un bizcocho frío y cierra el sándwich.

Consejos del chef

• Evita batir la masa en exceso una vez añadida la harina, de lo contrario los bizcochos quedarán duros y correosos.
• Asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos antes de rellenarlos para evitar que la crema se derrita y pierda su forma.

Conservación

Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera si el clima es muy caluroso.