Brigadeiro
Ingredientes
- 400 gLeche condensada entera (al natural)
- 20 gMantequilla dulce (a temperatura ambiente)
- 30 gCacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 50 gFideos de colores (para la cobertura)
Preparación
Un dulce denso y brillante que se despega limpiamente del fondo de la cacerola. Su textura es increíblemente cremosa al paladar, creando un contraste perfecto con el toque crujiente de las virutas de chocolate.
- 1
En un cazo de fondo grueso, vierte la leche condensada. Añade el cacao en polvo y la mantequilla. Mezcla en frío con una espátula hasta que el cacao se disuelva por completo antes de empezar a calentar.
- 2
Cocina a fuego medio sin dejar de remover. La mezcla estará lista cuando espese y se desprenda limpiamente del fondo al inclinar el cazo. Al pasar la espátula, esta debe dejar un rastro claro y definido.
- 3
Vierte la masa sobre un plato previamente untado con mantequilla. Deja enfriar totalmente a temperatura ambiente para que la textura tome cuerpo y consistencia.
- 4
Con la masa ya fría, úntate las manos con un poco de mantequilla. Toma pequeñas porciones, dales forma de bolita del tamaño de una nuez y pásalas por las virutas de chocolate hasta cubrirlas de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes de remover ni un segundo; el azúcar de la leche condensada puede quemarse con mucha facilidad en el fondo del cazo.
- Si notas que la masa está demasiado pegajosa para bolear, métela en la nevera durante 30 minutos para que gane firmeza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético o una semana si se guardan en el frigorífico.
