Barritas de crumble de fresa

Una base mantecosa y crujiente con un corazón de fresas dulces y un topping de avena tostada. El aroma a mantequilla dorada y fruta asada envolverá toda tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 564
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 83 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 133.3 g Harina de trigo
• 66.7 g Copos de avena
• 100 g Mantequilla dulce ( fría, cortada en cubos )
• 80 g Azúcar moreno
• 166.7 g Fresa ( sin tallo y laminadas )
• 100 g Mermelada de fresa
• 0.7 tbsp Almidón de maíz
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 0.7 tsp Levadura química
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 33.3 g Azúcar moscovado

Instrucciones

1. Preparación del arenado

   En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, el azúcar moscovado, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría con la punta de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa, asegurándote de que queden algunos trozos del tamaño de un guisante para dar textura.

2. Montaje de la base

   Forra un molde cuadrado con papel de horno. Vierte dos tercios de la masa y presiona con firmeza usando el dorso de una cuchara hasta crear una base compacta y uniforme.

3. Relleno de fruta

   Mezcla las fresas laminadas con la mermelada, el extracto de vainilla y la maicena. Extiende esta preparación sobre la base, dejando un pequeño margen en los bordes para que no se pegue.

4. Acabado y horneado

   Desmigaja el resto de la masa sobre la fruta de forma irregular. Hornea a 180°C entre 35 y 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el jugo de las fresas burbujee por los costados.

Consejos del chef

• No trabajes la masa en exceso: los trocitos de mantequilla deben permanecer enteros para garantizar un crujido máximo tras el horneado.
• Es fundamental dejar que se enfríen por completo antes de cortarlas; si lo haces en caliente, el relleno no habrá gelificado y se desparramará.

Conservación

Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera si prefieres que mantengan una textura más firme.