Muffins de Arándanos

Una costra dorada que cruje al morder y un corazón tierno donde los arándanos estallan en sabor. Recién horneados, el aroma a mantequilla fundida y vainilla envuelve cada rincón de la casa.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 431
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 61 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 133.3 g Arándano azul ( frescos o congelados )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 100 ml Leche entera
• 1.3 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 6.7 g Levadura química
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 0.7 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes secos

   Precalienta el horno a 200 °C. En un bol amplio, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

2. Mezcla de los húmedos

   En otro recipiente, bate los huevos con la leche entera y el extracto de vainilla. Incorpora la mantequilla derretida poco a poco, asegurándote de que no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cuajen.

3. Unión de la masa

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla de forma tosca con una espátula, lo justo para integrar. No trabajes la masa en exceso: los grumos son el gran secreto para conseguir un muffin esponjoso y aireado.

4. Incorporación de la fruta

   Añade los arándanos con movimientos envolventes y delicados para no romperlos, evitando así que la masa se tiña de azul. Rellena los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

5. Horneado

   Hornea durante 20 o 25 minutos. La parte superior debe quedar bien copeteada, con un tono dorado apetecible y firme al tacto.

Consejos del chef

• No batas la masa demasiado; los pequeños grumos son tus mejores aliados para lograr la textura ideal.
• Si utilizas arándanos congelados, añádelos directamente a la mezcla sin descongelarlos previamente.

Conservación

Consérvalos hasta por 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que mantengan su frescura.