Apfelmus (Compota de manzana alemana)
Ingredientes
- 1000 gManzana Gala (pelada y cortada en dados)
- 50 gAzúcar moreno
- 1 cdta.Canela en polvo
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 100 mlAgua mineral
Preparación
Una delicia donde los trozos de manzana se deshacen suavemente al contacto con la cuchara. El aroma a canela envuelve el ambiente mientras el jugo se reduce hasta convertirse en un almíbar ligero y brillante.
- 1
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados uniformes de aproximadamente 2 cm.
- 2
Coloca las manzanas en una cacerola o sartén amplia junto con el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón. Vierte el agua mineral sobre la mezcla.
- 3
Cocina con la tapa puesta a fuego medio. Sabrás que están listas cuando las manzanas se vuelvan translúcidas y se deshagan sin resistencia al presionarlas con un tenedor.
- 4
Machaca ligeramente con un prensapatatas para conservar algo de textura o bate con unas varillas manuales si buscas una consistencia más fina y sedosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita usar procesador de alimentos; el secreto y el encanto de esta receta está en esos pequeños trozos fundentes que se logran usando solo un tenedor o varillas.
- Si las manzanas que utilizas son muy ácidas, puedes ajustar el punto de azúcar justo al final de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 5 días en la nevera dentro de un tarro hermético, o hasta 3 meses en el congelador.
