Tarta de Manzana

Preparación

Una masa dorada que cruje al primer corte, revelando manzanas tiernas con un profundo aroma a canela. Los jugos de la fruta se vuelven densos y almibarados, mientras el perfume de la mantequilla horneada inunda toda la cocina.

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   Mezcla la harina con la mantequilla fría en dados y una pizca de sal hasta obtener una textura arenosa. Añade un poco de agua helada para unir los ingredientes sin trabajar la masa en exceso; esto garantiza que quede bien hojaldrada. Divide en dos bolas.

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   Envuelve las bolas de masa y déjalas reposar en la nevera durante una hora. Es fundamental que la grasa se endurezca para evitar que la base pierda su forma o se baje durante el horneado.

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   Pela y corta las manzanas Granny Smith en láminas finas. Mézclalas con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y la maicena, que ayudará a que los jugos de la fruta espesen de forma deliciosa.

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   Extiende el primer disco de masa y forra el molde. Vierte las manzanas formando una montaña generosa. Cubre con el segundo disco de masa y sella los bordes presionando con firmeza para atrapar todo el vapor en el interior.

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   Pincela la superficie con huevo batido y haz un pequeño corte o 'chimenea' en el centro. Hornea a 200°C hasta que la corteza esté bien dorada y los jugos empiecen a burbujear a través de la abertura central.