Pepernoten neerlandeses
Ingredientes
- 250 gHarina de centeno
- 150 gMiel
- 1 cdta.Semillas de anís (molidas)
- 1 cdta.Canela molida (molida)
- 0,5 cdta.Clavo de olor (molido)
- 0,2 cdta.Pimienta blanca molida (molido)
- 0,5 cdta.Bicarbonato de sodio
- 30 mlAgua
Preparación
Pequeñas galletas marrones e irregulares, tiernas y ligeramente pegajosas en el centro. El centeno aporta una miga densa; la miel suaviza el conjunto y el anís y las especias cálidas perfuman la masa.
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- 2
Pon la miel y el agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego bajo, removiendo hasta que la miel se vuelva fluida; retira antes de que hierva.
- 3
En un bol, mezcla la harina de centeno, el anís, la canela, el clavo, la pimienta blanca y el bicarbonato. Remueve bien para repartir las especias.
- 4
Vierte la mezcla de miel tibia sobre los ingredientes secos. Remueve con una espátula y termina de unir con las manos hasta obtener una masa firme y uniforme. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- 5
Toma pequeños trozos de masa, dales forma de bolas irregulares y colócalas en la bandeja con algo de espacio entre ellas. Hornea a 170 °C durante 15–20 minutos. Deja enfriar en la bandeja; el centro debe quedar tierno y ligeramente pegajoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes que la miel hierva: un calor suave la vuelve fluida sin cocinarla ni endurecer la masa.
- Deja de trabajar la masa en cuanto se una; amasarla demasiado la hará más compacta al hornearse.
- Saca las galletas cuando la superficie esté firme, aunque el centro parezca blando; se asentará al enfriarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Se pueden congelar hasta 2 meses.
