Pudding de Maíz

Una textura cremosa y densa que mantiene el grano de maíz presente en cada bocado. Su costra dorada desprende irresistibles aromas a canela y mantequilla tostada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 414
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 400 g Maíz dulce ( escurrido )
• 200 ml Leche entera
• 3 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 30 g Almidón de maíz
• 1 tsp Canela molida
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación de la base de maíz

   Tritura el maíz dulce con la leche entera. Busca obtener un puré espeso y granulado en lugar de un líquido totalmente líquido; es fundamental que los trozos de grano sigan siendo visibles para dar textura.

2. Batido de la mezcla

   En un bol, bate enérgicamente los huevos con el azúcar blanco y el almidón de maíz hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia espumosa.

3. Incorporación de aromas

   Añade el puré de maíz, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta lograr una masa homogénea que cubra bien el utensilio.

4. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El pudín estará listo cuando los bordes estén firmes, la superficie bien dorada y el centro mantenga un ligero temblor.

Consejos del chef

• No tritures el maíz en exceso; la textura final necesita ese relieve característico del grano.
• Déjalo reposar unos 10 minutos al salir del horno para que el pudín termine de asentarse correctamente.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Puede disfrutarse tanto frío como tibio.