Compota de Manzana a la Sidra y Canela
Ingredientes
- 1 kgManzana Reineta del Canadá (peladas y cortadas en dados grandes)
- 50 gAzúcar moreno
- 20 gMantequilla dulce
- 100 mlSidra dulce
- 1 ud.Canela en rama
Preparación
Tiernos dados de manzana que se deshacen en el paladar, envueltos en un jugo de cocción corto y almibarado. La acidez de la fruta equilibra a la perfección la untuosidad de la mantequilla y el aroma amaderado de la canela.
- 1
Pela las manzanas, retira el corazón y corta la pulpa en dados grandes de unos 3 cm. No los cortes demasiado pequeños para que conserven algo de textura tras la cocción.
- 2
Funde la mantequilla en una sartén amplia o salteadora. Añade las manzanas y el azúcar moreno. Deja que suden durante 5 minutos a fuego medio: las manzanas deben quedar brillantes y empezar a ablandarse sin llegar a dorarse.
- 3
Vierte la sidra e incorpora la rama de canela. Tapa y deja cocer a fuego lento. El vapor terminará de cocinar la fruta por completo hasta que se vuelva traslúcida.
- 4
Cuando los trozos se aplasten fácilmente, retira la tapa para reducir el jugo si todavía queda demasiado. Retira la canela y machaca toscamente con un tenedor para lograr una textura rústica y artesanal.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca utilices una batidora eléctrica; perderías el contraste delicioso entre el jugo almibarado y la carne de la fruta.
- La mantequilla aporta un brillo incomparable y ayuda a fijar y potenciar los aromas de la canela.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 5 días en el frigorífico en un recipiente hermético o hasta 3 meses en el congelador.
