Albóndigas de pavo en salsa de tomate con calabacín

Polpette italianas de pavo magro con parmesano y perejil, guisadas en salsa de tomate con albahaca y calabacín. Con un poco de pasta integral.

Instrucciones

1. Mezcla el pavo picado con la clara, el pan rallado, el parmesano, el perejil, la mitad del ajo y la sal. Forma unas 20 albóndigas.

2. Rehoga la cebolla y el resto del ajo en el aceite 4 minutos, añade el tomate triturado y lleva a hervor suave.

3. Incorpora las albóndigas y el calabacín en dados, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.

4. Cuece la pasta, escúrrela y sirve con las albóndigas, la salsa y la albahaca.

Consejos del chef

• Con las manos mojadas, las albóndigas no se pegan.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.