Coliflor al vapor con mantequilla y sal gris
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (cortada en ramilletes)
- 30 gMantequilla dulce (fría)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 500 mlAgua mineral (para el vapor)
Preparación
Ramilletes de coliflor con un bocado tierno, nunca pastosos. Un aroma vegetal ligero realzado por una nuez de mantequilla fundiéndose sobre su textura caliente.
- 1
Retira las hojas verdes de la base. Corta el tronco central y divide la coliflor en ramilletes uniformes para asegurar una cocción homogénea.
- 2
Enjuaga los ramilletes bajo el grifo con agua fría. Escurre bien el exceso de agua.
- 3
Coloca la coliflor en el cestillo de vapor sobre agua en ebullición suave. Tapa y cocina hasta que la punta de un cuchillo entre con facilidad pero el ramillete aún mantenga su firmeza.
- 4
Pasa la coliflor a una fuente tibia. Añade unas nueces de mantequilla, sal gris y pimienta molida. Deja que la mantequilla se funda e impregne cada rincón de la verdura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca sobrecocines la coliflor; se volverá esponjosa y perderá ese delicado matiz que recuerda a los frutos secos.
- Para mantener un blanco radiante, añade un chorrito de zumo de limón al agua de la vaporera.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recalienta suavemente al vapor o en una sartén con un poco de mantequilla.
