Coliflor al vapor con mantequilla y sal gris

Ramilletes de coliflor con un bocado tierno, nunca pastosos. Un aroma vegetal ligero realzado por una nuez de mantequilla fundiéndose sobre su textura caliente.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 75
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 2 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 1 piece Coliflor ( cortada en ramilletes )
• 30 g Mantequilla dulce ( fría )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 500 ml Agua mineral ( para el vapor )

Instrucciones

1. Preparar la coliflor

   Retira las hojas verdes de la base. Corta el tronco central y divide la coliflor en ramilletes uniformes para asegurar una cocción homogénea.

2. Lavado

   Enjuaga los ramilletes bajo el grifo con agua fría. Escurre bien el exceso de agua.

3. Cocción al vapor

   Coloca la coliflor en el cestillo de vapor sobre agua en ebullición suave. Tapa y cocina hasta que la punta de un cuchillo entre con facilidad pero el ramillete aún mantenga su firmeza.

4. Condimento

   Pasa la coliflor a una fuente tibia. Añade unas nueces de mantequilla, sal gris y pimienta molida. Deja que la mantequilla se funda e impregne cada rincón de la verdura.

Consejos del chef

• Nunca sobrecocines la coliflor; se volverá esponjosa y perderá ese delicado matiz que recuerda a los frutos secos.
• Para mantener un blanco radiante, añade un chorrito de zumo de limón al agua de la vaporera.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recalienta suavemente al vapor o en una sartén con un poco de mantequilla.