Vollkornbrot mit Tomaten, Avocado und Basilikum

Geröstete Vollkornbrotscheiben tragen grob zerdrückte Avocado und feste Würfel reifer Tomaten. Der auf das warme Brot geriebene Knoblauch duftet in der Krume; Olivenöl und frisches Basilikum setzen einen klaren, grünen Akzent.

Zubereitung

1. Die Tomaten abtropfen lassen

   Die Tomaten klein würfeln, leicht salzen und einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Der überschüssige Saft soll ablaufen, die Würfel sollen dabei ihre Form behalten.

2. Das Brot rösten und einreiben

   Die Brotscheiben rösten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest wirkt. Die Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche über die noch warmen Scheiben reiben.

3. Die Avocado zerdrücken

   Die Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel grob zerdrücken und einige Stückchen stehen lassen.

4. Belegen und servieren

   Die Avocado auf dem gerösteten Brot verstreichen, die abgetropften Tomaten darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Basilikumblättern abschließen und sofort servieren, bevor das Brot weich wird.

Profi-Tipps

• Die Tomaten erst kurz vor dem Anrichten abtropfen lassen; längeres Salzen macht die Würfel weich.
• Den Knoblauch mit einem einzigen Zug über das noch heiße Brot reiben, damit sein Aroma maßvoll bleibt.
• Die Avocado mit der Gabel zerdrücken und einige Stücke stehen lassen; ein glattes Mus rutscht von der Krume.

Aufbewahrung

Sofort servieren. Die Zutaten können einige Stunden getrennt und gekühlt bereitstehen; belegt wird das Brot rasch weich.