Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Knusprig geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Landbrot trifft auf sonnengereifte, saftige Tomaten. Frisches Basilikum und feines Olivenöl verleihen dem Ganzen eine harmonische Fülle, die perfekt mit dem herzhaften Crunch des Brotes kontrastiert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 377
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 4 piece Bauernbrot ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 400 g Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Basilikum ( ein Bund, in Streifen geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( geschälte Zehe )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Balsamico-Essig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

   Die Tomaten in feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Verwenden Sie feste Früchte, damit sie beim Schneiden nicht zerdrückt werden. Die Würfel in eine Schüssel geben.

2. Würzen und Marinieren

   Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Olivenöl, etwas Balsamico und Pfeffer zu den Tomaten geben. Alles vermengen und kurz ruhen lassen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben und die Aromen verschmelzen.

3. Brot rösten

   Die Landbrotscheiben unter dem Grill goldbraun rösten. Die Krume sollte eine schöne Färbung haben und die Kruste beim ersten Bissen hörbar knuspernd nachgeben.

4. Mit Knoblauch einreiben

   Die Knoblauchzehe mit kräftigem Druck über die noch warme Brotkruste führen. Durch die raue Oberfläche reibt sich der Knoblauch direkt in das Brot und sorgt für ein tiefes Aroma.

5. Anrichten

   Die Tomatenmischung großzügig auf die Brotscheiben häufen. Mit etwas von der verbliebenen Marinade beträufeln und mit einer Prise Meersalz veredeln.

Chef-Tipps

• Das Brot muss beim Einreiben unbedingt noch warm sein, damit die ätherischen Öle des Knoblauchs optimal in das Brot einziehen.
• Bereiten Sie die Bruschetta erst kurz vor dem Servieren zu, damit das Brot schön kross bleibt und durch den Tomatensaft nicht aufweicht.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Der Tomaten-Belag hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, das Brot sollte jedoch immer ganz frisch geröstet werden.