Bruschetta al Pomodoro

Geröstetes Landbrot, mit frischem Knoblauch eingerieben und mit saftigen Tomatenwürfeln belegt. Die Kruste ist herrlich knusprig, während die Krume das hochwertige Olivenöl und den aromatischen Tomatensaft aufsaugt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 376
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 4 piece Bauernbrot ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 400 g Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( geschälte Zehe )
• 10 piece Basilikum ( gehackte Blätter )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine ( für die Marinade )
• 1 pinch Fleur de Sel ( zum Abschmecken )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( zum Abschmecken )

Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

   Die Tomaten in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Zusammen mit grob gezupftem Basilikum, Meersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Olivenöl hinzufügen, alles gut vermengen und kurz ziehen lassen, damit das Salz den köstlichen Saft aus den Tomaten lockt.

2. Brot rösten

   Die Brotscheiben unter dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun rösten. Die Kruste sollte schön fest werden, damit sie dem Tomatensaft standhält und nicht zu schnell aufweicht.

3. Mit Knoblauch einreiben

   Sobald das Brot heiß geröstet ist, eine Seite kräftig mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben. Durch die Resthitze schmilzt der Knoblauch förmlich und gibt sein volles Aroma direkt an die Krume ab.

4. Anrichten

   Die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen. Die restliche Marinade aus der Schüssel darüber träufeln, damit das Brot perfekt durchzieht.

Chef-Tipps

• Die Bruschetta erst kurz vor dem Servieren belegen, damit das Brot nicht durchweicht und schön kross bleibt.
• Verwenden Sie unbedingt zimmerwarme Tomaten statt kalter – nur so entfaltet sich das volle, sonnige Aroma.
• Der Clou ist das Einreiben: Das Brot muss beim Kontakt mit dem Knoblauch noch richtig heiß sein, damit die ätherischen Öle einziehen.

Lagerung

Sofort genießen. Die Tomatenmischung kann etwa 30 Minuten vorher vorbereitet werden, aber das finale Belegen muss in letzter Sekunde erfolgen.