Cà Ri Gà: Vietnamesisches Hähnchen-Curry
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel (in grobe Stücke geschnitten)
- 400 gSüßkartoffel (in grobe Würfel geschnitten)
- 200 gKarotte (in dicke Scheiben geschnitten)
- 400 mlKokosmilch
- 2 Stk.Zitronengras (angedrückt)
- 1 Stk.Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELCurrypulver
- 2 ELFischsauce
- 1 ELBrauner Zucker
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 ELErdnussöl
- 500 mlGeflügelbrühe
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke in einer herrlich cremigen Sauce aus Kokosmilch und Zitronengras. Das Curry besticht durch sein leuchtendes Gelb und Gemüse, das förmlich auf der Zunge zergeht.
- 1
Vermengen Sie die Hähnchenstücke mit Currypulver, fein gehacktem Knoblauch, Ingwer und Fischsauce. Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können.
- 2
Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Topf und braten Sie das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an. Die Haut sollte eine schöne Farbe bekommen, bevor Sie das Fleisch kurzzeitig aus dem Topf nehmen.
- 3
Dünsten Sie die Zwiebelspalten und die angedrückten Zitronengrasstangen im Bratfett an. Sobald der betörende Duft von Zitronengras die Küche erfüllt, geben Sie das Fleisch wieder hinzu.
- 4
Gießen Sie den Fond und die Kokosmilch auf. Geben Sie Karotten und Süßkartoffeln dazu. Lassen Sie das Curry köcheln, bis das Gemüse bei der Messerprobe butterweich ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Braten Sie die Süßkartoffelwürfel kurz in der Pfanne an, bevor sie in die Sauce kommen – so behalten sie ihre Form und verkochen nicht.
- Servieren Sie dazu ein ofenfrisches Baguette zum Aufsaugen der Sauce – eine köstliche kulinarische Tradition aus der Kolonialzeit Vietnams.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Sauce beim Abkühlen nachdickt, geben Sie beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzu.
