Cà Ri Gà: Vietnamesisches Hähnchen-Curry

Zarte Hähnchenstücke in einer herrlich cremigen Sauce aus Kokosmilch und Zitronengras. Das Curry besticht durch sein leuchtendes Gelb und Gemüse, das förmlich auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 827
• Proteine: 41 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 60 g

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel ( in grobe Stücke geschnitten )
• 400 g Süßkartoffel ( in grobe Würfel geschnitten )
• 200 g Karotte ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch
• 2 piece Zitronengras ( angedrückt )
• 1 piece Zwiebel ( in Streifen geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Currypulver
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 2 tbsp Erdnussöl
• 500 ml Geflügelbrühe

Anleitung

1. Hähnchen marinieren

   Vermengen Sie die Hähnchenstücke mit Currypulver, fein gehacktem Knoblauch, Ingwer und Fischsauce. Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können.

2. Fleisch scharf anbraten

   Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Topf und braten Sie das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an. Die Haut sollte eine schöne Farbe bekommen, bevor Sie das Fleisch kurzzeitig aus dem Topf nehmen.

3. Aromaten anschwitzen

   Dünsten Sie die Zwiebelspalten und die angedrückten Zitronengrasstangen im Bratfett an. Sobald der betörende Duft von Zitronengras die Küche erfüllt, geben Sie das Fleisch wieder hinzu.

4. Sanft köcheln lassen

   Gießen Sie den Fond und die Kokosmilch auf. Geben Sie Karotten und Süßkartoffeln dazu. Lassen Sie das Curry köcheln, bis das Gemüse bei der Messerprobe butterweich ist.

Chef-Tipps

• Braten Sie die Süßkartoffelwürfel kurz in der Pfanne an, bevor sie in die Sauce kommen – so behalten sie ihre Form und verkochen nicht.
• Servieren Sie dazu ein ofenfrisches Baguette zum Aufsaugen der Sauce – eine köstliche kulinarische Tradition aus der Kolonialzeit Vietnams.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Sauce beim Abkühlen nachdickt, geben Sie beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzu.