Schweinefleisch-Curry nach chinesischer Art
Zutaten
- 800 gSchweinenacken (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELCurrypulver
- 1 ELMaisstärke
- 2 ELSojasauce
- 2 ELReiswein
- 400 mlDashi-Brühe
- 100 mlKokosmilch
- 3 ELErdnussöl
- 2 Stk.Karotte (in dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Kartoffel (gewürfelt)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELChinesische Currypaste
Zubereitung
Zarte Würfel aus der Schweineschulter, umhüllt von einer samtigen, bernsteinfarbenen Sauce. Röstaromen von Curry und Ingwer verbinden sich harmonisch mit cremiger Kokosmilch zu einem herzhaften Wohlfühlgericht.
- 1
Die Schweineschulter in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch darin zügig rundherum goldbraun anbraten, bis es eine schöne Farbe annimmt.
- 2
Zwiebelscheiben, Knoblauch und chinesische Currypaste hinzufügen und glasig dünsten. Das Fleisch mit Currypulver und Speisestärke bestäuben – dieses 'Singer' für etwa 2 Minuten unter Rühren fortsetzen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.
- 3
Mit Reiswein und Sojasauce ablöschen und dabei den Bratensatz mit dem Pfannenwender lösen. Dashi-Brühe und Kokosmilch dazugießen und den Ingwer hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade eben bedecken.
- 4
Karotten und Kartoffeln unterrühren. Den Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Sauce ist perfekt, wenn sie den Rücken eines Löffels sämig überzieht und das Fleisch butterweich zerfällt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht am Anbraten: In der Bräunung des Fleisches steckt das gesamte Geschmackspotenzial.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen, einfach einen Schuss Brühe nachgießen – sie muss unbedingt seidig und glänzend bleiben.
- Lassen Sie das Curry vor dem Servieren 10 Minuten abseits der Hitze ruhen, damit sich die Aromen perfekt setzen können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Sauce beim Abkühlen stark nachdickt, beim Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen.
