Murgh Methi
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 150 mlIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELGhee
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 4 Stk.Knoblauch (fein gewürfelt)
- 1 TLIngwerpulver
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKaschmir-Chili
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLBockshornklee (Samen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 150 gFrische Bockshornkleeblätter (gewaschen und gehackt)
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke in einer sämigen, dunklen Sauce. Die charakteristische Bitternote des Bockshornklees verschmilzt harmonisch mit dem Aroma von nussigem Ghee und gerösteten Gewürzen.
- 1
Vermengen Sie die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit dem indischen Joghurt, Kurkuma und Kashmiri-Chili. Das Fleisch muss rundherum gut bedeckt sein, damit es beim Garen wunderbar zart und saftig bleibt.
- 2
Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne oder Sauteuse. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Sobald die Zwiebeln glasig sind und an den Rändern leicht bräunen, rühren Sie den Ingwer unter.
- 3
Geben Sie das Hähnchen mitsamt der Marinade in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze, um das Fleisch scharf anzubraten. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce sämig einzudicken beginnt.
- 4
Rühren Sie die frischen Bockshornkleeblätter, die Samen und das Garam Masala unter. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles sanft köcheln, bis die Sauce den Löffel umschließt und sich das Fett leicht an der Oberfläche absetzt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu übergaren; es sollte im Kern noch saftig und fest im Biss bleiben.
- Falls die Sauce zu schnell einkocht, bewirkt ein kleiner Schuss Wasser Wunder, um die Konsistenz wieder geschmeidig zu machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter ist das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Da die Sauce beim Abkühlen nachdickt, beim Aufwärmen einfach mit etwas Wasser wieder verflüssigen.
