Amerikanisches Hähnchen-Curry

Zarte Hähnchenstücke, sanft geschmort in einer leuchtend gelben, seidigen Sauce. Das warme Aroma von Currygewürzen verschmilzt perfekt mit der dezenten Süße zerlassener Äpfel zu einer Sauce, die den Löffel herrlich umschließt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 529
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gewürfelt )
• 1 piece Golden-Delicious-Apfel ( geschält und fein gewürfelt )
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tbsp Weizenmehl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 ml Geflügelbrühe ( vorbereitet )

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Hähnchenwürfel hinzugeben. Von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Aromen entfalten

   In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Apfel anschwitzen. Sie sollten glasig und weich werden, ohne zu bräunen, um ihre natürliche Süße optimal freizusetzen.

3. Stäuben und würzen

   Mehl und Currypulver über das Gemüse stäuben. Eine Minute lang kräftig rühren: Das Mehl muss kurz mitgaren, um den rohen Geschmack zu verlieren, darf dabei aber keine Farbe annehmen.

4. Ablöschen und einköcheln

   Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zum Köcheln bringen. Reduzieren lassen, bis die Sauce dickflüssig und samtig wird – sie sollte die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überziehen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie keinesfalls auf den Apfel: Er verkocht in der Sauce und verleiht dem Curry die nötige Textur sowie eine harmonische Balance.
• Sollte die Sauce zu dickflüssig geraten, können Sie sie einfach mit einem Schuss warmer Brühe verdünnen.

Lagerung

Im luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Sauce beim Erkalten nachdickt, beim Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.