Doodh Peda

Zubereitung

Ein herrlich zartschmelzendes indisches Milchkonfekt, das sich beim Kochen sanft vom Pfannenboden löst. Das warme Aroma von Kardamom verbindet sich mit der milchigen Süße von feinem Ghee zu einer samtigen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht.

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   Lassen Sie das Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei geringer Hitze schmelzen. Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch und das zerbröckelte Khoya hinzu. Rühren Sie stetig, bis die Mischung vollkommen glatt und homogen ist.

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   Lassen Sie das Milchpulver nach und nach einrieseln. Nutzen Sie einen Kochlöffel aus Holz, um eventuelle Klümpchen am Topfrand zu zerdrücken. Die Masse sollte nun spürbar dicker und fester werden.

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   Köcheln Sie die Masse bei sehr niedriger Hitze weiter. Der Teig ist fertig, wenn er sich zu einer kompakten Masse verbindet, die sich sauber vom Topfboden löst, ohne kleben zu bleiben.

4. 4

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Kardamompulver sowie den Safran unter. Mischen Sie alles kräftig durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Masse abkühlen, bis sie lauwarm und gut formbar ist.

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   Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Ghee ein. Formen Sie walnussgroße Kugeln, drücken Sie diese leicht flach und pressen Sie zur Krönung eine Pistazie in die Mitte jedes Konfektstücks.