Brigadeiro

Eine dichte, glänzende Konfekt-Spezialität, die sich beim Kochen perfekt vom Topfboden löst. Die Textur ist auf der Zunge verführerisch zartschmelzend und bildet einen herrlichen Kontrast zum Knusper der Streusel.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 442
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 400 g Gezuckerte Kondensmilch ( pur )
• 20 g Süßrahmbutter ( zimmertemperiert )
• 30 g Ungesüßtes Kakaopulver ( gesiebt )
• 50 g Bunte Zuckerstreusel ( zum Wälzen )

Anleitung

1. Basis anrühren

   Gießen Sie die gezuckerte Kondensmilch in einen Topf mit schwerem Boden. Geben Sie Kakaopulver und Butter hinzu. Verrühren Sie alles im kalten Zustand gründlich mit einem Teigschaber, bis der Kakao klumpenfrei gelöst ist, bevor Sie die Herdplatte einschalten.

2. Einkochen lassen

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen. Die Masse ist perfekt, wenn sie dickflüssig glänzt und sich beim Neigen des Topfes sauber vom Boden löst. Der Teigschaber sollte beim Durchziehen eine deutliche Spur hinterlassen.

3. Ruhen und Abkühlen

   Die fertige Masse auf einen leicht gebutterten Teller streichen. Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen, bis sie die richtige Festigkeit erreicht hat.

4. Rollen und Verzieren

   Sobald die Masse kalt ist, die Hände mit etwas Butter einfetten. Kleine Portionen abstechen, zu walnussgroßen Kugeln rollen und anschließend in den Streuseln wälzen, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.

Chef-Tipps

• Hören Sie niemals auf zu rühren – der Zucker in der Kondensmilch kann am Topfboden sehr schnell ansetzen und verbrennen.
• Sollte die Masse zu klebrig zum Rollen sein, stellen Sie sie einfach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.