Nuss-Schnitte

Zubereitung

Ein mürber Shortbread-Boden trifft auf eine knackige Nussmischung, die in bernsteinfarbenem Karamell gebunden ist. Ein herrlicher Kontrast zwischen dem zartschmelzenden Keks und den gerösteten Nüssen, die unter den Zähnen knacken.

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   In einer Rührschüssel Mehl, 50 g Rohrohrzucker und 100 g kalte Butter vermengen. Mit den Fingerspitzen zerreiben, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Das Ei und eine Prise Fleur de Sel hinzufügen und kurz verkneten, ohne den Teig zu überarbeiten.

2. 2

   Eine rechteckige Form mit dem Teig etwa einen halben Zentimeter dick auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180 °C für 15 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun und fest ist.

3. 3

   In einem Topf die restliche Butter (50 g), den restlichen Zucker (50 g), Honig und den hellen Sirup schmelzen. Sanft aufkochen lassen, bis die Mischung den Löffel dickflüssig umschließt und eine schöne haselnussbraune Farbe annimmt.

4. 4

   Die gehackten Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln in das heiße Karamell geben. Kräftig umrühren, sodass jedes Nussstück glänzt und vollständig vom Zucker umschlossen ist.

5. 5

   Die Nussmischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen und mit einer Palette glattstreichen. Erneut für 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben. Die Oberfläche sollte Blasen werfen und karamellisieren, ohne zu verbrennen.

6. 6

   In der Form vollständig auskühlen lassen, damit das Karamell fest wird. Aus der Form lösen und mit einem scharfen Kochmesser in saubere Rechtecke schneiden.