Nanaimo-Riegel

Ein dunkler, kompakter Boden mit Biss, gekrönt von einer samtigen Vanillecreme und einer knackigen Schicht aus Zartbitterschokolade. Feine Kokosnoten treffen hier auf den herzhaften Crunch von Walnüssen.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 435
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 68.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen für den Boden + weich für die Creme + für den Guss )
• 16.7 g Weißer Zucker ( für den Boden )
• 10 g Ungesüßtes Kakaopulver ( gesiebt )
• 0.3 piece Ei ( verquirlt )
• 0.3 tsp Vanilleextrakt
• 33.3 g Kokosfleisch ( geraspelt und getrocknet )
• 16.7 g Walnusskerne ( fein gehackt )
• 1 tbsp Sahne ( flüssig )
• 50 g Zartbitterschokolade ( in Stücke gebrochen )
• 50 g Graham-Cracker ( zu feinen Bröseln zerkleinert )
• 80 g Puderzucker ( gesiebt )
• 10 g Vanillepuddingpulver

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Butter, Zucker und Kakao im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Das verquirlte Ei unterrühren und so lange weiterschlagen, bis die Creme eindickt und den Löffel gleichmäßig überzieht. Vom Herd nehmen.

2. Den Boden fertigstellen

   Keksbrösel, Kokosraspel und die gehackten Walnüsse unterheben. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Form (ca. 20 cm) drücken und im Kühlschrank kalt stellen.

3. Die Cremefüllung

   Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanille-Puddingpulver und Sahne schaumig schlagen, bis die Creme luftig und glatt ist. Gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verstreichen.

4. Der Schokoguss

   Zartbitterschokolade und Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Glasur glänzt und flüssig ist, über die Cremeschicht gießen. Die Form vorsichtig neigen, um die Oberfläche perfekt glatt zu ziehen.

5. Ruhen und Schneiden

   Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für perfekte Schnittkanten ein warmes Messer verwenden und die Klinge nach jedem Schnitt kurz abwischen.

Chef-Tipps

• Drücken Sie den Boden mit der Unterseite eines flachen Glases fest an, damit er beim späteren Aufschneiden nicht zerbröselt.
• Lassen Sie die Schokolade für den Guss niemals kochen, da sie sonst ihren seidigen Glanz verliert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gebäck 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.