Nanaimo-Riegel
Zutaten
- 68,3 gSüßrahmbutter (geschmolzen für den Boden + weich für die Creme + für den Guss)
- 16,7 gWeißer Zucker (für den Boden)
- 10 gUngesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
- 0,3 Stk.Ei (verquirlt)
- 0,3 TLVanilleextrakt
- 33,3 gKokosfleisch (geraspelt und getrocknet)
- 16,7 gWalnusskerne (fein gehackt)
- 1 ELSahne (flüssig)
- 50 gZartbitterschokolade (in Stücke gebrochen)
- 50 gGraham-Cracker (zu feinen Bröseln zerkleinert)
- 80 gPuderzucker (gesiebt)
- 10 gVanillepuddingpulver
Zubereitung
Ein dunkler, kompakter Boden mit Biss, gekrönt von einer samtigen Vanillecreme und einer knackigen Schicht aus Zartbitterschokolade. Feine Kokosnoten treffen hier auf den herzhaften Crunch von Walnüssen.
- 1
Butter, Zucker und Kakao im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Das verquirlte Ei unterrühren und so lange weiterschlagen, bis die Creme eindickt und den Löffel gleichmäßig überzieht. Vom Herd nehmen.
- 2
Keksbrösel, Kokosraspel und die gehackten Walnüsse unterheben. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Form (ca. 20 cm) drücken und im Kühlschrank kalt stellen.
- 3
Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanille-Puddingpulver und Sahne schaumig schlagen, bis die Creme luftig und glatt ist. Gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verstreichen.
- 4
Zartbitterschokolade und Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Glasur glänzt und flüssig ist, über die Cremeschicht gießen. Die Form vorsichtig neigen, um die Oberfläche perfekt glatt zu ziehen.
- 5
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für perfekte Schnittkanten ein warmes Messer verwenden und die Klinge nach jedem Schnitt kurz abwischen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücken Sie den Boden mit der Unterseite eines flachen Glases fest an, damit er beim späteren Aufschneiden nicht zerbröselt.
- Lassen Sie die Schokolade für den Guss niemals kochen, da sie sonst ihren seidigen Glanz verliert.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gebäck 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
