Pasta de té – Spanisches Teegebäck
Zutaten
- 116,7 gSüßrahmbutter (zimmerwarm und weich)
- 66,7 gWeißer Zucker
- 0,7 Stk.Ei (ganz)
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 33,3 gZartbitterschokolade (geschmolzen, zum Verzieren)
- 33,3 gErdbeerkonfitüre (für die Mitte)
- 33,3 gPuderzucker
Zubereitung
Zartes Mürbegebäck, das förmlich auf der Zunge zergeht. Schon beim Backen erfüllt der Duft von Butter und Vanille die Küche, während die Ränder der Plätzchen verführerisch goldgelb werden.
- 1
Rühren Sie die Butter in einer Schüssel geschmeidig, bis sie eine fast salbenartige Konsistenz hat. Geben Sie Kristallzucker, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Masse auf, bis sie hell-cremig wird.
- 2
Geben Sie das ganze Ei zur Buttermischung. Rühren Sie kräftig um, damit eine glatte, homogene Emulsion entsteht.
- 3
Geben Sie das Mehl auf einmal hinzu. Heben Sie es nur kurz mit einem Teigschaber unter, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten – so bleibt das Gebäck herrlich mürbe. Der Teig sollte weich sein, aber seine Form behalten.
- 4
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Rosetten oder Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie genug Abstand, da die Kekse beim Backen leicht auseinanderlaufen.
- 5
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Behalten Sie die Farbe im Auge: Die Ränder sollten nur ganz zart gebräunt sein, während die Mitte hell bleibt. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich, das ist völlig normal.
- 6
Sobald das Gebäck abgekühlt und fest ist, tauchen Sie eine Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade oder setzen Sie einen kleinen Klecks Marmelade in die Mitte der Rosetten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach Zugabe des Mehls keinesfalls zu lange rühren, sonst wird das Gebäck zäh statt mürbe.
- Die Butter muss wirklich weich (zimmerwarm), aber nicht geschmolzen sein, damit die Konturen der Tülle beim Aufspritzen klar erkennbar bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer fest verschlossenen Blechdose trocken gelagert halten sich die Plätzchen etwa eine Woche.
