Pasta de té – Spanisches Teegebäck

Zartes Mürbegebäck, das förmlich auf der Zunge zergeht. Schon beim Backen erfüllt der Duft von Butter und Vanille die Küche, während die Ränder der Plätzchen verführerisch goldgelb werden.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 541
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 116.7 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm und weich )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 0.7 piece Ei ( ganz )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 33.3 g Zartbitterschokolade optional ( geschmolzen, zum Verzieren )
• 33.3 g Erdbeerkonfitüre optional ( für die Mitte )
• 33.3 g Puderzucker

Anleitung

1. Butter schaumig rühren

   Rühren Sie die Butter in einer Schüssel geschmeidig, bis sie eine fast salbenartige Konsistenz hat. Geben Sie Kristallzucker, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Masse auf, bis sie hell-cremig wird.

2. Ei unterarbeiten

   Geben Sie das ganze Ei zur Buttermischung. Rühren Sie kräftig um, damit eine glatte, homogene Emulsion entsteht.

3. Mehl hinzufügen

   Geben Sie das Mehl auf einmal hinzu. Heben Sie es nur kurz mit einem Teigschaber unter, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten – so bleibt das Gebäck herrlich mürbe. Der Teig sollte weich sein, aber seine Form behalten.

4. Plätzchen aufspritzen

   Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Rosetten oder Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie genug Abstand, da die Kekse beim Backen leicht auseinanderlaufen.

5. Backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Behalten Sie die Farbe im Auge: Die Ränder sollten nur ganz zart gebräunt sein, während die Mitte hell bleibt. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich, das ist völlig normal.

6. Verzieren

   Sobald das Gebäck abgekühlt und fest ist, tauchen Sie eine Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade oder setzen Sie einen kleinen Klecks Marmelade in die Mitte der Rosetten.

Chef-Tipps

• Den Teig nach Zugabe des Mehls keinesfalls zu lange rühren, sonst wird das Gebäck zäh statt mürbe.
• Die Butter muss wirklich weich (zimmerwarm), aber nicht geschmolzen sein, damit die Konturen der Tülle beim Aufspritzen klar erkennbar bleiben.

Lagerung

In einer fest verschlossenen Blechdose trocken gelagert halten sich die Plätzchen etwa eine Woche.