Würziges Taco-Salat-Spektakel mit Rinderhack und Cheddar

Scharf angebratenes, würziges Rinderhack trifft auf den unschlagbaren Crunch von frischem Eisbergsalat. Cremige Avocado-Würfel bilden den perfekten Kontrast zur spritzigen Limette und der feurigen Chilinote.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1079
• Proteine: 55 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 62 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 4 piece Soft-Tortilla ( in Dreiecke geschnitten )
• 1 piece Eisbergsalat ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Avocado ( gewürfelt )
• 150 g Zuckermais ( abgetropft )
• 200 g Rote Bohne ( gegart und abgetropft )
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 150 g Griechischer Joghurt natur ( für das Dressing )
• 2 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 0.5 piece Frischer Koriander optional ( gehackt )

Anleitung

1. Gemüsebasis vorbereiten

   Den Eisbergsalat in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel fein hacken. Die Avocado in mundgerechte Würfel schneiden. Den Salat nicht zu fein schneiden, damit er seine Textur und den maximalen Biss behält.

2. Hackfleisch scharf anbraten

   In einer rauchend heißen Pfanne mit etwas Öl das Hackfleisch scharf anbraten. Zunächst nicht rühren, damit sich eine dunkle, aromatische Röstkruste bilden kann. Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch sollte schön krümelig und gut gebräunt sein.

3. Tortillas knusprig rösten

   Die Tortilla-Fladen in Dreiecke schneiden. Im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten, bis sie fest sind und beim Biegen sofort knusprig brechen.

4. Anrichten und Verfeinern

   Den Joghurt mit dem Limettensaft glatt rühren. In einer großen Schüssel Eisbergsalat, Mais, Kidneybohnen, das noch heiße Fleisch und die Tortilla-Ecken anrichten. Den Cheddar grob darüber reiben. Das Dressing vorsichtig unterheben, sodass alles leicht benetzt ist, ohne den Salat zu ertränken.

Chef-Tipps

• Vermenge das heiße Fleisch erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Salat, damit der Eisberg schön knackig bleibt und nicht durch die Resthitze zusammenfällt.
• Falls das Fleisch beim Braten zu viel Fett abgibt, gieße dieses vor dem Würzen ab – so haften die Gewürze besser und das Aroma wird deutlich intensiver.

Lagerung

Direkt genießen. Sobald der Salat fertig angerichtet ist, verliert er schnell seine Struktur, da die Tortillas und der Salat durch die Feuchtigkeit weich werden.