Würziges Taco-Salat-Spektakel mit Rinderhack und Cheddar
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 4 Stk.Soft-Tortilla (in Dreiecke geschnitten)
- 1 Stk.Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Avocado (gewürfelt)
- 150 gZuckermais (abgetropft)
- 200 gRote Bohne (gegart und abgetropft)
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 150 gGriechischer Joghurt natur (für das Dressing)
- 2 ELLimettensaft (frisch gepresst)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseChilipulver
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung
Scharf angebratenes, würziges Rinderhack trifft auf den unschlagbaren Crunch von frischem Eisbergsalat. Cremige Avocado-Würfel bilden den perfekten Kontrast zur spritzigen Limette und der feurigen Chilinote.
- 1
Den Eisbergsalat in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel fein hacken. Die Avocado in mundgerechte Würfel schneiden. Den Salat nicht zu fein schneiden, damit er seine Textur und den maximalen Biss behält.
- 2
In einer rauchend heißen Pfanne mit etwas Öl das Hackfleisch scharf anbraten. Zunächst nicht rühren, damit sich eine dunkle, aromatische Röstkruste bilden kann. Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch sollte schön krümelig und gut gebräunt sein.
- 3
Die Tortilla-Fladen in Dreiecke schneiden. Im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten, bis sie fest sind und beim Biegen sofort knusprig brechen.
- 4
Den Joghurt mit dem Limettensaft glatt rühren. In einer großen Schüssel Eisbergsalat, Mais, Kidneybohnen, das noch heiße Fleisch und die Tortilla-Ecken anrichten. Den Cheddar grob darüber reiben. Das Dressing vorsichtig unterheben, sodass alles leicht benetzt ist, ohne den Salat zu ertränken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Vermenge das heiße Fleisch erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Salat, damit der Eisberg schön knackig bleibt und nicht durch die Resthitze zusammenfällt.
- Falls das Fleisch beim Braten zu viel Fett abgibt, gieße dieses vor dem Würzen ab – so haften die Gewürze besser und das Aroma wird deutlich intensiver.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt genießen. Sobald der Salat fertig angerichtet ist, verliert er schnell seine Struktur, da die Tortillas und der Salat durch die Feuchtigkeit weich werden.
