Spanischer Nudelsalat mit würziger Chorizo
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (vom Typ Fusilli oder Penne)
- 100 gChorizo (in feine Scheiben geschnitten)
- 100 gSerrano-Schinken (in Streifen gezupft)
- 1 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
- 50 gGrüne Olive (entsteint)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 gManchego-Käse (in kleine Würfel geschnitten)
Zubereitung
Bissfeste Pasta, umhüllt von einem tiefroten, rauchigen Paprikaöl. Hier trifft die Frische knackiger Paprika auf das würzige Aroma der Chorizo und die feine Salznote des Serranos.
- 1
Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Für den perfekten Biss unbedingt 'al dente' garen, damit sie im Salat ihre Struktur behalten. Abgießen und keinesfalls abschrecken.
- 2
Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Chorizo in feine Scheiben hobeln, den Serrano in Streifen zupfen und den Manchego fein würfeln. Die Oliven für die Textur ganz belassen.
- 3
Direkt in der Salatschüssel Olivenöl mit Rotweinessig und geräuchertem Paprikapulver verquirlen. Die Emulsion sollte geschmeidig und tiefrot leuchten.
- 4
Die noch warmen Nudeln zum Dressing geben, damit sie die Aromen tief aufsaugen. Die restlichen Zutaten unterheben und alles vermengen, bis jede Nudel herrlich glänzt. An einem kühlen Ort ziehen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Vermengen Sie die Pasta unbedingt noch warm mit dem Dressing: So 'trinken' die Nudeln die Würze förmlich auf, statt nur darin zu baden.
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón) ist das Herzstück des Gerichts – es verleiht das unverwechselbare, holzfeuerähnliche Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Vor dem Genießen etwa 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, damit das Öl wieder flüssig wird.
