Spanischer Nudelsalat mit würziger Chorizo

Bissfeste Pasta, umhüllt von einem tiefroten, rauchigen Paprikaöl. Hier trifft die Frische knackiger Paprika auf das würzige Aroma der Chorizo und die feine Salznote des Serranos.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 791
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 80 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( vom Typ Fusilli oder Penne )
• 100 g Chorizo ( in feine Scheiben geschnitten )
• 100 g Serrano-Schinken ( in Streifen gezupft )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Würfel geschnitten )
• 50 g Grüne Olive ( entsteint )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Manchego-Käse ( in kleine Würfel geschnitten )

Anleitung

1. Pasta kochen

   Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Für den perfekten Biss unbedingt 'al dente' garen, damit sie im Salat ihre Struktur behalten. Abgießen und keinesfalls abschrecken.

2. Zutaten vorbereiten

   Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Chorizo in feine Scheiben hobeln, den Serrano in Streifen zupfen und den Manchego fein würfeln. Die Oliven für die Textur ganz belassen.

3. Das Dressing anrühren

   Direkt in der Salatschüssel Olivenöl mit Rotweinessig und geräuchertem Paprikapulver verquirlen. Die Emulsion sollte geschmeidig und tiefrot leuchten.

4. Mischen und ziehen lassen

   Die noch warmen Nudeln zum Dressing geben, damit sie die Aromen tief aufsaugen. Die restlichen Zutaten unterheben und alles vermengen, bis jede Nudel herrlich glänzt. An einem kühlen Ort ziehen lassen.

Chef-Tipps

• Vermengen Sie die Pasta unbedingt noch warm mit dem Dressing: So 'trinken' die Nudeln die Würze förmlich auf, statt nur darin zu baden.
• Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón) ist das Herzstück des Gerichts – es verleiht das unverwechselbare, holzfeuerähnliche Aroma.

Lagerung

Hält sich 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Vor dem Genießen etwa 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, damit das Öl wieder flüssig wird.