Italienischer Pastasalat
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (al dente gekocht)
- 250 gKirschtomate (halbiert)
- 200 gBüffelmozzarella (Perlen oder gewürfelt)
- 50 gSchwarze Olive (entsteint)
- 1 Stk.Basilikum (in feine Streifen geschnitten)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELBalsamico-Essig
- 30 gPinienkerne (geröstet)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bissfeste Pasta, umhüllt von fruchtigem Olivenöl, trifft auf knackige Pinienkerne und zartschmelzende Mozzarella-Perlen. Schon beim Öffnen der Schale entfaltet der frische Basilikum seine volle aromatische Kraft.
- 1
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Sobald sie al dente sind – sie müssen unbedingt noch einen leichten Biss haben – abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, damit nichts verklebt.
- 2
Die Kirschtomaten und Mozzarella-Perlen halbieren. Den frischen Basilikum in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem Balsamico-Essig zu einer glatten Vinaigrette verrühren.
- 3
Die abgekühlte Pasta zusammen mit Tomaten, Mozzarella, schwarzen Oliven und Pinienkernen zum Dressing geben. Alles behutsam vermengen, bis jede Zutat verführerisch im Öl glänzt. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Pasta wirklich gründlich kalt ab, um die Stärke zu entfernen – nur so bleibt der Salat schön locker und wird nicht klebrig.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an: Sobald sie goldbraun glänzen und ihr nussiges Aroma verströmen, sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß bis zu 48 Stunden. Nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Genießen heraus, damit das Olivenöl wieder flüssig wird und sein volles Aroma entfaltet.
