Italienischer Pastasalat

Bissfeste Pasta, umhüllt von fruchtigem Olivenöl, trifft auf knackige Pinienkerne und zartschmelzende Mozzarella-Perlen. Schon beim Öffnen der Schale entfaltet der frische Basilikum seine volle aromatische Kraft.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 731
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 80 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( al dente gekocht )
• 250 g Kirschtomate ( halbiert )
• 200 g Büffelmozzarella ( Perlen oder gewürfelt )
• 50 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 1 piece Basilikum ( in feine Streifen geschnitten )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Balsamico-Essig
• 30 g Pinienkerne optional ( geröstet )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Pasta kochen

   Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Sobald sie al dente sind – sie müssen unbedingt noch einen leichten Biss haben – abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, damit nichts verklebt.

2. Zutaten vorbereiten

   Die Kirschtomaten und Mozzarella-Perlen halbieren. Den frischen Basilikum in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem Balsamico-Essig zu einer glatten Vinaigrette verrühren.

3. Mischen und Abschmecken

   Die abgekühlte Pasta zusammen mit Tomaten, Mozzarella, schwarzen Oliven und Pinienkernen zum Dressing geben. Alles behutsam vermengen, bis jede Zutat verführerisch im Öl glänzt. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

Chef-Tipps

• Spülen Sie die Pasta wirklich gründlich kalt ab, um die Stärke zu entfernen – nur so bleibt der Salat schön locker und wird nicht klebrig.
• Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an: Sobald sie goldbraun glänzen und ihr nussiges Aroma verströmen, sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.

Lagerung

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß bis zu 48 Stunden. Nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Genießen heraus, damit das Olivenöl wieder flüssig wird und sein volles Aroma entfaltet.