Gegrillter Paprikasalat

Unter dem Grill röstet die Haut der Paprikaschoten, bis sie schwarz wird und das zuckersüße, butterweiche Fruchtfleisch freigibt. Feinstes Olivenöl umspielt die glänzenden Streifen, veredelt durch frischen Knoblauch und eine feine, belebende Säure.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 187
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 2 piece Rote Paprika ( ganz )
• 2 piece Gelbe Paprika ( ganz )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Schwarze Pfefferkörner ( frisch gemahlen )
• 1 piece Thymian ( nur die Blättchen )

Anleitung

1. Paprika grillen

   Die ganzen Paprikaschoten unter den Backofengrill legen. Die Haut muss schwarze Blasen werfen und sich wölben. Regelmäßig wenden, bis sie weich werden und in sich zusammenfallen.

2. Dämpfen und häuten

   Die Paprika herausnehmen und sofort in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen. Der aufsteigende Dampf löst die Haut wie von selbst. Nach 15 Minuten die verkohlte Haut, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen.

3. Zupfen und marinieren

   Das Fruchtfleisch von Hand in feine Streifen zupfen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Öl, Essig und Thymian vermengen. Die Streifen sollten herrlich glänzen und die Marinade förmlich aufsaugen.

Chef-Tipps

• Die Paprikaschoten zum Häuten niemals unter fließendes Wasser halten; so würden das wunderbare Raucharoma und die natürliche Süße verloren gehen.
• Fangen Sie unbedingt den Saft auf, der beim Häuten aus den Paprikas austritt – er verleiht der Marinade eine unvergleichliche Tiefe.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage haltbar. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit das Olivenöl wieder flüssig wird und sein volles Aroma entfaltet.