Ensalada de Garbanzos – Spanischer Kichererbsensalat

Zarte, buttrige Kichererbsen im Kontrast zu knackig-frischen Paprikawürfeln. Kurz angebratene Chorizo verleiht dem Salat eine herrlich rauchige Note und ein würziges Öl, das jede Zutat perfekt umschmeichelt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 668
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 400 g Kichererbse ( gegart und abgetropft )
• 100 g Chorizo ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( klein gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( klein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 2 piece Hartgekochtes Ei ( geviertelt )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( frisch gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Kichererbsen vorbereiten

   Die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Danach in einem sauberen Küchentuch gut trocknen, damit die Vinaigrette später optimal haften bleibt.

2. Chorizo kross anbraten

   Die Chorizowürfel in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen. Sobald sie knusprig sind und ihr charakteristisches rotes Öl abgegeben haben, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

3. Gemüse fein schneiden

   Die Paprikaschoten und die rote Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken, sodass er später förmlich in der Marinade aufgeht.

4. Vinaigrette anrühren

   In einer großen Salatschüssel Essig, Salz, Pfeffer und das geräucherte Paprikapulver vermengen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine sämige Emulsion entsteht.

5. Anrichten und Finalisieren

   Kichererbsen, Gemüse, Chorizo sowie das aromatische Bratöl mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss die geviertelten Eier und die frisch gehackte glatte Petersilie vorsichtig unterheben.

Chef-Tipps

• Nutzen Sie unbedingt das warme Bratfett der Chorizo für Ihr Dressing, um die vollen Raucharomen in den Salat einzubinden.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen – so können die Kichererbsen die Vinaigrette richtig tief aufsaugen.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Für das beste Geschmackserlebnis etwa 15 Minuten vor dem Genießen aus der Kühlung nehmen.