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Spätzle-Gemüse-Pfanne

Spätzle-Gemüse-Pfanne

Selbstgemachte Spätzle aus der Pfanne mit viel Lauch, Pilzen, Zucchini und Möhren – mit etwas Bergkäse und Sahne, aber deutlich leichter als Käsespätzle.

45 min
insgesamt
4
Personen
519
Kalorien pro Portion

Pro Portion

24 g
Protein
63 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett

Zutaten

4
  • 300 g
    Mehl
  • 3 Stk.
    Ei
  • 120 ml
    Wasser
  • 0,5 TL
    Salz
  • 300 g
    Lauch
  • 250 g
    Champignon
  • 300 g
    Zucchini
  • 200 g
    Karotte
  • 1 Stk.
    Zwiebel
  • 15 ml
    Rapsöl
  • 60 g
    Bergkäse
  • 80 ml
    Halbfett-Sahne
  • 10 g
    Frischer Schnittlauch
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer

Allergene

GlutenEiermilch
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

  1. Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem zähen, blasigen Teig schlagen und 10 Minuten ruhen lassen.

  2. Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder vom Brett in siedendes Salzwasser schaben; sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen.

  3. Zwiebel, Lauch, Möhren, Zucchini und Pilze im Öl 8 Minuten braten. Spätzle zugeben und 3 Minuten mitbraten.

  4. Sahne und geriebenen Bergkäse unterrühren, mit Muskat und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch servieren.

Profi-Tipps

  • •Ohne Spätzlepresse: Teig auf ein nasses Brett streichen und mit einem Messer dünne Streifen ins Wasser schaben.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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