Schokoladenpudding

Eine samtige Creme, die sich verführerisch um den Löffel legt. Das intensive Kakaoaroma trifft auf vollmundige Milch und eine feine Vanillenote – ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 324
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 100 g Weißer Zucker
• 30 g Ungesüßtes Kakaopulver
• 25 g Maisstärke
• 2 piece Ei ( nur das Eigelb verwenden )
• 30 g Süßrahmbutter
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Trockene Zutaten mischen

   In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Kakao, Speisestärke und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten kurz durchrühren, um eventuelle Kakaoklümpchen direkt aufzulösen.

2. Milch hinzufügen

   Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach eingießen, bis eine glatte Basis entsteht. Anschließend die Eigelbe hinzufügen und alles gründlich verquirlen.

3. Aufkochen und Eindicken

   Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei ununterbrochen mit einem Teigschaber rühren. Sobald die Creme zu köcheln beginnt, dickt sie ein und erhält einen wunderschönen Glanz. Sie sollte nun schwerflüssig am Löffel haften bleiben.

4. Der letzte Schliff

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und das Vanilleextrakt unterrühren. So lange weitermischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme eine seidig-glatte Textur hat.

5. Ruhen lassen

   In Schälchen oder Ramequins füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt Vollmilch für die maximale Cremigkeit; fettarme Milch macht die Textur oft zu dünnflüssig.
• Rühren Sie während des gesamten Kochvorgangs ununterbrochen, damit die Stärke am Topfboden nicht ansetzt oder anbrennt.

Lagerung

Der Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn stets abgedeckt zu halten, damit er keine fremden Gerüche annimmt.