Schokoladenpudding
Zutaten
- 500 mlVollmilch
- 100 gWeißer Zucker
- 30 gUngesüßtes Kakaopulver
- 25 gMaisstärke
- 2 Stk.Ei (nur das Eigelb verwenden)
- 30 gSüßrahmbutter
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine samtige Creme, die sich verführerisch um den Löffel legt. Das intensive Kakaoaroma trifft auf vollmundige Milch und eine feine Vanillenote – ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt.
- 1
In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Kakao, Speisestärke und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten kurz durchrühren, um eventuelle Kakaoklümpchen direkt aufzulösen.
- 2
Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach eingießen, bis eine glatte Basis entsteht. Anschließend die Eigelbe hinzufügen und alles gründlich verquirlen.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei ununterbrochen mit einem Teigschaber rühren. Sobald die Creme zu köcheln beginnt, dickt sie ein und erhält einen wunderschönen Glanz. Sie sollte nun schwerflüssig am Löffel haften bleiben.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und das Vanilleextrakt unterrühren. So lange weitermischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme eine seidig-glatte Textur hat.
- 5
In Schälchen oder Ramequins füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt Vollmilch für die maximale Cremigkeit; fettarme Milch macht die Textur oft zu dünnflüssig.
- Rühren Sie während des gesamten Kochvorgangs ununterbrochen, damit die Stärke am Topfboden nicht ansetzt oder anbrennt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn stets abgedeckt zu halten, damit er keine fremden Gerüche annimmt.
